补气补血就吃它，效果比红枣还好，婆婆隔三差五吃，面色红又润！羊肉有山羊肉和绵羊肉等分类，但是从性状上来说都是属温，能御风寒，又补身体，被称为最好的冬令补气佳品，很受大家的欢迎。
营养师大乔推荐：羊肉含有丰富钙、铁、蛋白质和血红蛋白等，对一般的风寒咳嗽、虚寒哮喘、慢性气管炎、肾亏、病后或产后虚亏等身体虚状都有一定的补益作用。
今天推荐给大家的这款葱爆羊肉，推荐使用偏瘦肉，肥肉不宜太多，一来肥瘦相间口感更好，另外瘦肉也更有营养，这道菜配料也简单，操作也很快，来看看具体的做法吧！
葱爆羊肉
By 筱瑾Four喵子
配料：
羊肉 200克、葱 1个、花椒面 1克、精盐 3克、酱油 1勺、糖 2克
烹饪步骤：
1.羊肉切薄薄的片备用，如果刀功不好可以找肉铺店主帮忙切哈
2.羊肉放入碗中，加入一点盐，料酒，生抽腌制一下~可以适量加一点姜末
3.大葱切滚刀块，尽量切大点，这样成品好夹不碎~肉和葱一起吃超美味
4.传说中热锅凉油不粘锅~将腌制好的羊肉下锅中翻炒几下~羊肉易熟~
5.炒制肉色发白，下入葱段一同翻炒~几下后就可以闻到明显的葱香
6.翻炒均匀后，在锅内加一点白糖调味，一点盐，酱油，花椒面，翻炒出锅~
烹饪小贴士：
1.如何选购优质的羊肉，最好现买新鲜的，不要吃冷冻的，失了水分口感不好，然后要闻鲜肉的味道：正常有一股比较浓的羊膻味，肉颜色一般呈新鲜的鲜红色，不应该是深红色的，这两点不对说明肉不新鲜了；再看肉壁厚薄：好的羊肉的肉壁厚度一般在四到五厘米，有添加剂一般只有2厘米左右比较薄；有瘦肉精的肉一般不带肥肉或者带很少肥肉，肥肉呈暗黄色。
2.羊肉性属温，外感实邪或内有宿热者忌食；
3.如果觉得膻味还是接受不了可以添加姜片孜然去膻味。
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