宫保虾球
用料：水适量、大虾250克、葱姜蒜适量、干辣椒4个、花椒1小勺、料酒1勺、胡椒粉少许、盐少许、生抽2勺、白糖2勺、香醋1勺、香油少许、淀粉适量、大杏仁适量；
做法
1.大虾洗净去头去壳，背部中间用刀划开，去除虾线；
2.处理好的虾仁用料酒、少许盐、胡椒粉和淀粉拌匀，腌制片刻入味；
3.干辣椒切小段，蒜切片，葱姜切小粒备用；
4.将生抽、白糖、香醋、淀粉、水、香油拌匀做成调料汁备用；
5.锅内油烧至6成热，放入花椒和干辣椒煸炒出香味；
6.放入虾仁炒散；炒至虾仁断生时，放入葱姜蒜快速翻炒；
7.加入调味汁炒匀，让料汁包裹住虾球；最后起锅前放入大杏仁拌匀即可；
泡菜鸡砂锅
原料：仔公鸡1只（约重1250克） 酸萝卜块、泡莲花白片、泡子姜片各100克 青椒块、红椒块、蒜瓣各50克 糍粑辣椒50克 豆瓣酱15克 蒜苗段、盐、料酒、白糖、胡椒粉、酱油、鲜汤、红油、色拉油各适量 黄豆芽200克
制法：
1.把仔公鸡宰杀治净后砍成大块，用盐、料酒和白糖腌10分钟，再下入烧至八成热的油锅里过油至熟，便捞出来沥油。
2.锅里留底油，下入糍粑辣椒和豆瓣酱炒香出色，放入蒜瓣、酸萝卜块、泡莲花白、泡子姜炒香出味，掺入鲜汤烧沸，倒入炸过的鸡块并调入盐、酱油、味精和胡椒粉，待用小火烧至成熟入味时，放入青红椒块翻匀，并淋入红油，然后出锅倒入垫有黄豆芽的黑砂锅里，撒上蒜苗段，置于火锅炉上加热，即成。
苦瓜焖排骨
主料：猪大排500克、苦瓜1根
辅料：红椒1个豆豉适量
调料：色拉油少许、冰糖2克、鸡精2克、蒜5克、料酒5克、生抽10克、老抽5克
做法：
1、排骨剁成块后，洗净，焯水，洗去血沫；苦瓜切成块，红椒切成块，大蒜切成粒。
2、锅内热油，下排骨小火煸炒至无水分，放蒜粒和豆豉炒香，再调生抽和老抽、冰糖，入味上色后加开水，以没过排骨。
3、锅内烧开后，烹入料酒，转中火加盖焖烧40分钟左右至排骨八分熟，下苦瓜块一同烧十分钟，再入红椒块，汤汁收干后，调鸡精起锅。
红烧排骨
用料：凉水适量、开水适量、排骨500g、葱白1根、香叶2片、姜一小块、蒜4瓣、桂皮1块、大料1块、盐1小勺、冰糖适量、酱油1勺、食用油1勺
做法：
1.排骨凉水下锅，不盖锅盖煮开。用凉水是为了将排骨中的血水尽量煮出来， 不盖锅盖是为了让异味充分挥发
2.开锅后会慢慢煮出血沫子，将血沫尽量撇干净后，将排骨捞出备用
4.小火慢慢熬，熬到糖的焦香散发出来，颜色也变成浅褐色
6.放入大料、香叶、桂皮， 姜片、葱段、拍过的蒜
8.汤汁还有三分之一时调入盐，中火收汁，出锅盛盘
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