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2018成华区槐树店规划2018北京胡同咖啡馆指南|深藏灰瓦槐树下，不在电影画面中

长河网 • 2019-01-23 10:20:13 • 旅游 • 阅读 102
姜文《邪不压正》的电影画面里，彭于晏在灰瓦排闼的北京城上空骑自行车、飞檐走壁，那天色湛蓝如洗。过去的画面，也总是让人想到现在：胡同作为北京这座城市最有代表性的聚落形式，在过往的城市建设中，简直经历了千辛万苦。如今藏在那灰瓦槐树下的，还有哪些
原标题：2018北京胡同咖啡馆指南|深藏灰瓦槐树下，不在电影画面中姜文《邪不压正》的电影画面里，彭于晏在灰瓦排闼的北京城上空骑自行车、飞檐走壁，那天色湛蓝如洗。过去的画面，也总是让人想到现在：胡同作为北京这座城市最有代表性的聚落形式，在过往的城市建设中，简直经历了千辛万苦。如今藏在那灰瓦槐树下的，还有哪些东西仍然值得拜访的呢？我和高雪、赵悦见面的时候，决定邀请她们写一份胡同里的咖啡馆指南。她们是咖啡博客的作者，多年来行走各地，拜访数不清的咖啡馆，并著有《行走的咖啡地图》一书，让她们来推荐真是再合适不过。这些胡同里的咖啡馆，用高雪话来说，“要么是有很深的老北京情结，要么是想要挽留这座城市里的慢节奏，或是故意把浓香的咖啡藏起，笃定地不怕古巷深。”拜访它们，本身就是在寻访一座城市的路上。·····北京胡同咖啡馆指南作者：高雪图片来源：见标注一直都觉得数字在描述一个有情怀的地貌或者时空的时候，会变得非常浪漫。比如，里九外七皇城四的老北京，城内城外有几千条胡同，老城墙里的面积有64.68平方公里，一生一世留在这座城里遇到另一个人的几率有多大？我在许多地方写过这些如数家珍的胡同咖啡馆，去探访大杂院里的烘焙工作室平常最新鲜的咖啡豆、曲径通幽的咖啡民宿、坐在植物从中抬起头可以看到野猫不紧不慢地悠闲走过，正经保留的四合院还没走近就闻到咖啡飘香。四九城的胡同，沿袭着旧时的花名，带着过去的记忆，藏匿着现代人的踪迹。01SoloistCoffee.co地址：大栅栏杨竹斜街39号杨梅竹斜街，东起煤市街，西到延寿街，因曾有媒婆杨氏居住而得名。北京著名的精品咖啡先驱品牌SoloistCoffee从2014年便开始在此处经营。美式嬉皮的装修风格，大概是国内工业风咖啡馆的鼻祖，漂洋过海入驻老北京的古董家具，诉说着不一样的故事。吧台里的设备不惜重金购买，出品的流程非常严格，咖啡师的话术介绍独具一格。Soloist的含义是独唱者，表达着主理人对精品行业的犀利理解。你可以欣赏，也可以不接受，但是此处不取悦大多数，只想为懂的人奏乐。02BerryBaensCoffee地址：朱家胡同7号八大胡同，传说有妓女八千。一个世纪之前的青楼传奇里还有颠倒众生的赛珍珠和影响了蔡锷的小凤仙。BerryBaensCoffeeLounge并不易找，咖啡馆的现址在过去就是青楼的外院，如今成了设计师服装店和咖啡酒吧的综合体。店主有三位，都是胡同里长大的老北京男孩，曾经是星巴克进驻北京的第一批员工，抱着做精品咖啡的梦想辞职创业。合伙人中一位专攻咖啡烘焙，一位喜欢做创意咖啡，另一位则钻研甜品。最有趣的事情，大概就是坐在店里听几位主理人聊他们记忆里的老北京。03福叁Cafe前门店地址：炭儿胡同1号一家在炭儿胡同，大栅栏里交错纵横的一条小胡同，民居多为大杂院，依然有很多老北京人生活于此。福叁Cafe就在这条生活气息浓重的胡同里，咖啡馆选择了中式的装修和古董拉杆咖啡机，而性格温柔的咖啡师和好喝的咖啡才是吸引人们特意寻来的的原因。隐海店地址：柳荫街甲2号（柳荫街与后海南沿交叉口）另一家则坐落在什刹海岸边，柳荫街顾名思义，杨柳成荫，一条不长的街道衍生出形态各异的岔路胡同，春日微风起让人想起词曲里咏诵柳绝句。同样是中式的风格，青瓦装点白墙，绘出一幅宁静水墨画，简简单单的一句话“野店三杯，福消不尽“勾勒出了城中海畔世外桃源般的生活意象。04MetalHandsCoffeeMetalHandsCoffee1店：五道营胡同61号因为店里都使用拉杆咖啡机而顾名思义的“金属手咖啡馆”，发源地是五道营胡同61号，老板和团队以硬朗派著称，自家烘焙，品牌创立2年多，就迅速在北京城里开了5家店。MetalHandsCoffee小白店：五道营胡同65号交道口店：交道口北二条68号最新的一家店在西打磨厂街，顾名思义的名字，这里曾经有着石器制作的大小作坊，而现如今成为了城市革新改造的试点，著名设计师的工作室入驻这条街。MetalHandsCoffee前门店：西打磨厂1号华洋共存的独栋洋楼里，“金属手”的咖啡依然保持了品牌的高水准。除了名声在外的几家咖啡馆之外，五道营胡同里还有HiddenHours、梧桐咖啡也值得推荐，这两家店出自同一位设计师之手，也是我的一位挚友。咖啡馆的味道和环境同等重要，舒适和特色需要相互结合。HiddenHours©小君梧桐咖啡©小君如果说以上的推荐都是带着北方气质的咖啡馆，那么方家胡同里的双城咖啡则是在北京城市肌理中的一扇通往台北的窗。双城咖啡上世纪的机床厂房被改造成咖啡馆是一个很多元的空间，两位主理人都来自台湾，却对北京胡同情有独钟，从2013年至今走过了5个年头，也是最早把各类台湾烘焙大师的作品带到北京的店铺之一。05VoyageCoffee地址：北锣鼓巷80号老北京城最好玩好逛的地方都集中的东城区，活络而接地气的生活氛围，是旧时北京城内百姓娱乐的去所，也新一代外国人喜爱扎堆的地方，从雍和宫到东四，从安定门到鼓楼、什刹海，几乎每条胡同里都藏着有趣的店铺。穿过游人如织的南锣鼓巷，来到稍显安静的北锣鼓巷，只需几步路就能遇到VoyageCoffee，百年的老房子改造的精品咖啡馆，清新安稳的气质，任何时候来这里都是安心的，经典的三款咖啡豆和自制的甜品是品质的保证。一杯咖啡，开启我们共同探索的味觉之旅。06AprilandCafe地址：安定门内大街64号图片©花事了鼓楼向东是安定门大街，从五道营胡同、交道口、方家胡同到东四，几乎每条胡同里都有好玩的咖啡馆。安定门大街上首推的是AprilandCafe，店主是本业学设计的北京男孩，临街的窗口是咖啡吧台，华灯初上后就变身为调酒吧。©花事了©花事了咖啡馆的设计以红白黑为基础色调，把巴黎的风情带到了老北京街头。店主每一季都会根据时令制作创意咖啡，以生活感悟为出发点，落在味觉之上，咖啡而不止于咖啡。07BaristaSpecialty地址：五道营胡同47号五道营，北京文艺胡同生活的样本和典范，从东入口进如胡同，随时回头望去，都可以看到肃穆华美的雍和宫，红墙金瓦，香火不尽。向北又可以走到地坛公园，往南是文化气息更加浓郁的国子监街，西出口就是有数百年历史的安定门商业街。面积仅有10几平米的BaristaSpecialty算得上是北京精品咖啡圈里的一个传奇和旗帜，店面小的局限也拉近了咖啡师和客人之间的距离，苏打冰美式、“污”，等风靡各地的特色咖啡饮品都是诞生于此。最早被老外和各种生活方式的媒体追捧，也是全球咖啡爱好者到北京必来打卡的地方。08SuchACafe地址：张自忠路中剪子巷39号SuchACafe给人的感觉应该是精致和浪漫，灰白色调的装饰、绿植点缀、轻盈的香氛，一切都是到好处，洋气的咖啡馆和生活气息浓郁的胡同形成反差萌。两位店主都是女生，一个站吧台，另一个则做甜品，两个人都曾经北京过着朝九晚五上班族的生活，最终还是希望可以拥有一家小店按照自己的心意过日子。SuchACafe里渗透着两个姑娘的高审美和对完美细节的追求，很多想法和创意都融入了咖啡和甜品中。SuchACafe还有一只超萌的店宠，名叫卡夫卡的贝灵顿梗，偶尔也会来上班。09CoffeeTags地址：护国寺街85号护国新天地一层胡同里的商业街很多，护国寺街算是气氛比较好的之一，CoffeeTags坐落于此，跟周遭接地气的小吃店、小酒馆和剧场融合在一起。灰白黑的简约之美，适合拍照的门口，室外的座椅和从咖啡馆里探出来的窗台加上温暖的灯光，简直就是理想中的咖啡馆。©花事了店主曾经在东四经营一家咖啡馆10年之久，还建立了自己的烘焙品牌，咖啡之于他们，早已是生活中的一部分。CoffeeTags的寓意是“请为你标记本身赋予意义。”比起原来的老店，这家店的风格更加的简单和专注，体现在设计和咖啡。爱乐压制作©花事了店内所有的单品手冲咖啡都选择用爱乐压出品，比起一般的v60滤杯来制作，爱乐压能提高咖啡的醇厚度，让口感更佳浓郁。10熊煮咖啡BearBrewCoffee地址：白塔寺东夹道26号西城区最具风景的胡同社区当属白塔寺周边，而观景白塔最好的地方就是熊煮咖啡。沿着红墙胡同顺势而行，登上露台便是白塔。©熊煮咖啡白塔寺始建于元朝，初名“大圣寿万安寺”，现名“妙应寺”，白塔的形制沿用了古印度和尼泊尔的佛寺建筑风格。风吹铃铛铎，声音清脆悦耳，随着入口的咖啡浓香，让人感觉仿佛穿越千年。两位店主都是资深的从业者，并且提供自家烘焙的咖啡豆。除了最佳观白塔的熊煮咖啡之外，阜成门附近的胡同和商业街上还有另外两家店也值得拜访，日本建筑师青山周平设计的有术Cafe和以优质甜品著称的质璞咖啡。有术Cafe©小君质璞咖啡©花事了胡同是北京城内“古老社区”里的肌理，也是这座城市除了宫殿楼宇之外最被人熟知的元素，当人们搬出生活不便的杂院平房，建筑却依然保留着旧的记忆，而因为这里的独特社区结构，也汇聚了有趣的人和他们创造出的有趣空间。给高雪和赵悦的公众号打个广告：“行走的咖啡地图”，精品咖啡领域垂直自媒体，行走于国内外有趣的城市和咖啡馆，挖掘咖啡馆背后的故事；以城市和咖啡馆为主题，编著公众号同名杂志书，已出版《行走的咖啡地图·在上海》，新书《行走的咖啡地图·在北京2.0》预计将于2018年8月底出版。如果你也感兴趣责任编辑：

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