青椒素炒杏鲍菇
食材：青椒3～4只；杏鲍菇2只；大蒜瓣4～5瓣；生抽；老抽；盐适量；
1、将青椒切成细条状或薄片。
2、把杏鲍菇洗净，切细条状（也可以切成片状，根据个人喜好饥渴。）切条状较好入味。
3、将大蒜瓣轻拍去皮，切丁（不需要切成蒜末）
4、在热锅中加入一些食用油（可比平时炒菜时略多些，杏鲍菇吸油。）
5、待油热时，加入切好的大蒜爆香。
6、大蒜炒出香味后加入切好的青椒丝翻炒，加入少许食盐，让青椒入味，脱水。
7、待青椒稍微断生时加入杏鲍菇，大火翻炒。再加入盐，生抽调味。少许老抽调色。
8、待青椒和杏鲍菇都断生之后加入少许鸡精拌炒均匀即可。
四川冒菜（简易版）
用料：牛肚；猪里脊；鸡肉；牛丸、鸭血；木耳；青笋；四川宽粉；藕片；金针菇（香菇）；豆干（要切成薄片）；鱼豆腐；干豆腐；芋结；土豆片；地瓜片；山药；青菜（自己喜欢的）；调料；胡椒碎；小米辣；葱姜蒜；孜然粉；豆瓣酱；豆豉；花生；黄豆；调料油;芝麻油;
将葱姜蒜切碎，小米辣切碎，其余食材均洗净切成相应的形状。
热锅凉油加入炒菜所用油的两倍，加入葱姜蒜，麻椒爆香，再加入辣椒，爆香之后加入豆瓣酱炒至出红油，加入高汤。
下入食材，应按照所煮时间长短来判断，肉类的煮的时间要长一些，蔬菜比较短一些，（注：牛肚不要煮的时间过长）
全部食材煮熟后放入碗中，关键：在上面放入大量的麻椒，孜然粉。此时锅中热一定量的调料油（配方见用料），烧冒泡时浇到菜上。
最后将切好的香葱碎，花生点缀其上。一份超级美味的冒菜就完成啦！
酸辣柠檬鸭
食材：鸭子三斤、柠檬、蒜、泡椒、酸姜、白糖三勺、白醋三勺、生抽三勺、豆腐乳三块；
制作正宗高峰柠檬鸭，需要准备鸭子、柠檬、蒜、泡椒、和酸姜；
鸭最好选本地的土鸭，这样做出来更干香；
柠檬的选择很有讲究，要选像这样颜色比较深的，腌制了3年的柠檬，它的香味更浓郁；
切开柠檬，里面会有油水流出来，这就是腌制时间长的标志啦；
把鸭切成块，直接下锅爆炒。等鸭子的腥水都蒸发完后，鸭油会被慢慢煸炒出来，这样的鸭肉吃起来更加原汁原味；
鸭肉炒至微微金黄，鸭肉和鸭油分离时，盛出备用；
以3斤的鸭子为例，在碗里加3勺白糖、3勺白醋、3勺生抽和3块豆腐乳，搅拌均匀；
开火热锅，倒2勺炼好的鸭油，然后加姜条和蒜头，用中火爆香；
蒜头和姜丝微微发黄后，倒入鸭肉，炒1分钟；
然后放入调好的酱汁，中火翻炒均匀后盖上盖子，小火焖5分钟即可；
5分钟后，放入酸泡椒和酸藠头、蒜姜片，翻炒一下让鸭肉入味；
最后放入切好的柠檬，炒1分钟，就可以出锅啦；
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