中国人太爱吃东西，吃的花样太多，很容易让人困惑和误解。皮蛋就是这样一种食材，绝对没有灰色地带，喜欢的人甜，不喜欢的人闷闷不乐。多看几眼，会觉得对眼睛是一种涂抹，没办法说“我今天就吃”。心态不暧昧，不固执，平凡的外表下隐藏着“如果爱，请深爱”的价值。
皮蛋又称松花蛋，是中国传统的蛋制品。主要材料是鸭蛋或鸡蛋。成品不仅营养丰富，而且形、味、色、香美，回味浓郁，难忘。尤其是蛋肉是透明的。隐约可见白松枝纹，如镶嵌于琥珀中的玉花，故名“松花”。
松花鸡蛋不仅营养丰富，还具有药用价值。王世雄《随息居饮食谱》记载：“皮蛋味辛、涩、甜、咸，能清热醒酒，消大肠火，治腹泻，能散抑”。
我们平时生活中看到的皮蛋是蓝带点黑的，但是你见过黄色的皮蛋吗？原来，皮蛋其实是分为黄色和黑色的。我今天才知道，那么黄色和黑色哪个更有营养？下面就和小编一起来了解一下吧！
真长见识。
1、材质不同
像蜂蜡一样黄的皮蛋多是用鸡蛋做成的，蛋清和蛋黄较少，保存时间短，称为“翻蛋”；而看起来不怎么开胃的黑色皮蛋多是用鸭蛋做的，蛋清和蛋黄的成分较少。重且久立，配料中加入松枝、柏枝，称为“松花蛋”。两种皮蛋都没有问题，可以放心食用。
2.生产有差异
除了原材料的不同，生产工艺也会造成两者的变化。皮蛋的制作需要纯碱和石灰，用量多少也会造成皮蛋的外观不一样。石灰少得多，所以生产黄色皮蛋。相反，黑色皮蛋使用的纯碱和外面涂的石灰要多得多，所以皮蛋自然有黑黄之分。
3.两者有什么区别？哪种营养好？
那么这两种颜色的鸡蛋有什么区别呢？哪个鸡蛋更有营养？其实这就是鸡蛋和鸭蛋的区别。相对而言，鸡蛋的蛋白质含量较高，而鸭蛋的脂肪和微量元素较多。综合来看，两者的营养差异很小，可以忽略不计。黄色的皮蛋看着顺眼，味道没那么浓郁。
对于想吃皮蛋又怕皮蛋味道的人来说，试试黄色皮蛋是个不错的选择。黄色皮蛋适合冷色拉；而黑皮蛋味道更浓，更香醇，吃起来会更Q弹，可以凉拌，也可以放在炒菜和皮蛋粥里煮。皮蛋营养丰富，味道鲜美，吃起来也很简单。可以煮粥做皮蛋瘦肉粥，也可以直接切开做凉菜。
味道很好吃，还可以炒着吃。记得吃“无铅”皮蛋！爱吃皮蛋的人要注意了。皮蛋其实分为黄色和黑色。两者哪个更有营养？我今天才知道这个。看完记得告诉家人。真是见多识广！下期见
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