大家好，我是强子。今天小编就来给大家分享一下炸鱼的小窍门。我怎样才能做到既不腥又好吃？让我们来看看如何去做。今年过年，妈妈买了20斤带鱼。下面就以带鱼为例，说说煎鱼的简单做法。
其实煎鱼并不难。主厨：无论煎什么鱼，都不要直接下油锅，否则鱼腥味重！
只需要掌握几个小技巧，新手也能炸出好鱼。
带鱼是一种非常新鲜的鱼。冬天家常菜中一般都会做，炸带鱼也是一道非常好吃的经典菜。带鱼买的时候都是冷冻的。因为带鱼是深海鱼，买不到活鱼。即使是冷冻鱼也很新鲜。
来看看做法：首先我们准备好食材，带鱼2斤，葱花，姜末，味道很鲜，鸡蛋一个，料酒，胡椒粉，淀粉。
步骤1、章鱼洗净切成4厘米长的段，加入葱、姜片、花椒粉、盐、料酒，腌制30分钟，章鱼腌入味去腥，这样章鱼不会腥，很好吃。
我们的兄弟是酒店的厨师。我向主厨的弟弟请教了最简单又好吃的炸章鱼的方法。主厨：无论炸什么鱼，在烹调前加上这一步，鱼肉更嫩，没有腥味
第二步：加入一个鸡蛋，一勺淀粉，半勺面粉，把秋刀鱼搅拌均匀，把秋刀鱼均匀的裹上面粉，厚一点，这样炸出来的鱼才好吃，不要加水做面糊，因为很容易溅油。
第三步：油锅烧热至50%热，将秋刀鱼放入糊状，中火慢慢炸至变白，捞出，再将锅内油温升至90%热，放入鱼段，第二次炸至金黄酥脆取出，炸带鱼就做好了。
吃的时候可以炖着吃，也可以直接上桌。
今天的分享很简单，你学会了吗？喜欢吃鱼的朋友也告诉我，你们家炸鱼的步骤和做法是怎样的呢？
总结：主厨：无论煎什么鱼，都不要直接下油锅，否则鱼腥味重！
意思是鱼在煎之前需要用盐和料酒腌制。可以通过腌制去除腥味，不直接腌制的鱼会有腥味。你明白吗？
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