不管炖什么鱼，千万别放它，否则鱼肉不鲜不嫩，鱼汤腥味重
在众多的肉类中，我最喜欢的就是鱼肉了，它物美价廉，营养全面，肉质鲜嫩，易于被消化和吸收。鱼肉的做法虽然多种多样，但是家常的做法无非就是炸鱼块或者炖鱼，比起油炸相信更多的人会选择炖鱼。炖鱼最重要的就是屋子去腥，所以很多人会利用各种调料，但是有一种是千万不能放的，要不然就会毁了一锅鲜美的鱼汤。
这种调味料就是花椒，花椒虽然适合各种牛羊肉，但是却不适合拿来炖鱼，它不仅能破坏鱼肉所含的蛋白质，影响鱼肉吃起来的口感，还让鱼腥味散发不出去，只能堆积在鱼汤中。这样就导致鱼肉不鲜不嫩，鱼汤腥味重，所以不管在家里炖什么鱼，都千万不要放花椒。
【家常炖鱼】
步骤一：整条鱼去掉内脏、鱼鳞、鱼鳃，放在水龙头下面冲洗干净，姜切片，葱切段。
步骤二：起锅热油，油熟后放入整条鱼，小火煎到鱼身两面呈现金黄色。
步骤三：倒入适量料酒、老抽、生抽，一起炒匀，然后倒入适量清水。
步骤四：放入葱段、姜片、八角，大火烧开，换成中小火继续慢炖30分钟。
步骤五：最后撒入适量食盐、糖，搅拌均匀，继续慢炖10分钟，即可关火盛出食用。
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