砂锅红烧肉
主料
五花肉适量 冰糖一把5人份
辅料
盐少许 老抽一勺 生抽一勺 蚝油一勺 料酒一勺 姜一块
砂锅红烧肉的做法
五花肉无需去皮，切成大小约1.5到2厘米见方的块状。
切好的五花肉放入砂锅中，加入姜片，适量的凉水没过肉。
大火把水烧开，水开后马上关火，这样做能焯去猪肉的腥味和血水，把焯好水的猪肉用温水冲洗干净。
把砂锅洗干净，烧干水分，加入少许油做引子，油烧热以后下入控干水的猪肉，煸炒出猪肉中的油脂。
然后加入老抽，生抽，蚝油，料酒，冰糖，少许盐，加入适量的清水没过猪肉，老抽和冰糖一定要加，这样猪肉的味道和颜色一定不会差。
盖上锅盖，大火把水烧开，然后转小火，慢慢煨上一个小时，让猪肉充分入味。
时间到了打开锅盖，大火收汁，这样做出来的汤汁才会浓稠厚重地裹在猪肉上，收汁的时候上色也会更漂亮。
最后装盘出锅即可，原汁原味的家常红烧肉就做好了，也可以根据自己的口味添加一些鹌鹑蛋，鲍鱼之类的食材。
炝炒黄豆芽
用料
黄豆芽半斤或一斤
韭菜一小板
肉150克
干辣椒10个
花椒1勺
葱半根
姜4片
蒜5瓣
海天蚝油1勺
香醋1勺
13香半小勺
一品鲜酱油2勺
鸡粉1小勺
稀水淀粉2勺
花枷油1勺
草菇老抽半勺勺
炝炒黄豆芽的做法
准备一盘黄豆芽。炝炒黄豆芽的做法 步骤1
准备一小把韭菜洗干净切成段。炝炒黄豆芽的做法 步骤2
肉，切片或切丝，准备干辣椒，葱花、姜切丝、蒜末、花椒。炝炒黄豆芽的做法 步骤3
锅中烧开水，放入豆芽焯水一分钟，捞出来放到凉水盆里，去掉黄豆皮。炝炒黄豆芽的做法 步骤4
热锅凉油，放入肉炒香，放入花椒，䓤、姜、蒜、炒香。炝炒黄豆芽的做法 步骤5
放入13香，炒几下放入黄豆芽，不断地翻炒，放入眊油、放入一品鲜酱油，老抽，炝炒黄豆芽的做法 步骤6
放入水淀粉，勾薄薄的一层欠就行，淀粉和水的比例1比5，再放入韮菜，放入鸡粉，最后从锅边淋入一点香醋。炝炒黄豆芽的做法 步骤7
大火快速翻炒。淋入花椒油准备出锅。炝炒黄豆芽的做法 步骤8
出锅装盘，太香了。特别下饭哦。
酱烧春笋杏鲍菇
用料
春笋2个
杏鲍菇2个
油10g
蒜片10g
老抽10g
生抽10g
盐1g
糖1g
葱段适量
做法
春笋段焯水5分钟，去除涩味。
杏鲍菇斜切片，划十字花刀。
锅中热油，倒入蒜片，小火煸香。
倒入春笋和杏鲍菇，翻炒均匀。
倒入老抽、生抽、盐和糖。
大火快速翻炒至收汁。
倒入葱段，翻炒下即可。
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