土豆炖牛腩
主料：牛腩、土豆、大葱、姜、蒜、干辣椒、桂皮
辅料：八角、花椒、香菜、冰糖、白酒、生抽、红烧酱油、盐等调料
1、 牛腩切块泡血水，土豆切块洗干净淀粉泡水备用。
2、姜切末，葱切段备用。
3、将牛腩用冷水下锅煮开撇出血沫，再煮三分钟后捞出备用。
4、锅烧热放少许油，再放入冰糖炒糖色，此时是要用小火炒。
5、.炒的过程中一直用铲子画圈炒防止炒糊，炒到有小泡泡冒出时快速倒入牛肉翻炒上色。炒五分钟左右倒入姜和葱段继续炒出香味。（此步奏要快，否则糖炒苦了整锅肉就报废了）倒入适量的生抽和红烧酱油，持续炒两分钟。
6、.取砂锅坐火上把炒好的牛肉倒入砂锅内。大火烧开后改小火盖盖子闷煮一个小时。
7、加入土豆用勺子翻拌均匀。
8、加入适量的盐，根据自己口味加。再盖盖子煮15分钟。
9、一个小时后汤汁少了三分之一。大概十五分钟到二十分钟分钟后土豆已经面了，加入适量的鸡精搅拌均匀就可以关火了出锅了。
虾仁鸡蛋
食材：新鲜虾仁 150克，料酒少许，鸡蛋四个，葱根姜片，淀粉两茶匙，清水三汤勺调成水淀粉，盐糖；
做法和步骤：
1.剥去虾头开背后去除虾线，用料酒、葱根姜片一起抓捏几下腌制去腥；热锅入少许油，放入虾仁炒至发白成虾球刚熟即可盛出。
2.鸡蛋打散拌匀，加入水淀粉、盐、糖拌匀；
3.加入虾球拌匀，继续放少许油，6分热后倒入鸡蛋液和虾仁；
4.用筷子或铲子轻轻翻拌，等蛋液凝结后，撒上葱花即可出锅。
姜母鸭
材料： 鸭半只、老姜1个、芝麻油1大勺、广东米酒1/3瓶、老抽1大勺、白糖1小勺、枸杞少许、盐适量；
做法
1.将鸭肉洗净后切块，老姜切成片；锅中放入芝麻油，中火烧至6成热时放入姜片，慢慢地煸香；
2.待姜片煸至微微发黄时将鸭肉倒入；炒至鸭肉变色时倒入适量的老抽炒至上色；
3.炒均匀后倒入广东米酒；继续维持中火翻炒约15分钟；
4.炒至鸭肉水分炒干，颜色变深的时候，加入糖，八角，桂皮，香叶，加适量的盐调味；加入没过鸭肉的开水；
5.开大火烧至沸腾，转小火慢慢炖1.5个小时；出锅前10分钟将洗净的枸杞加入；
6.开大火拌匀烧至汤汁浓香即可；
平锅桂鱼
做法：1、将桂鱼1条（约750克）宰杀治净，改一字花刀，擦干水分，鱼身抹盐4克，放入冷藏冰箱腌制3天。2、将腌好的桂鱼拿出冲水，沥干（约耗1小时），锅内放熟菜子油100克、盐2，油温六成热时将鱼煎至两面金黄。3、另起净锅，锅内入熟菜子油100克，放入黄灯笼辣酱、剁椒、姜末、蒜末、料酒各5克，大骨汤100克和煎好的桂鱼一起烧制，待汁快收干时，放入盐2克，生抽王、蚝油、味精、鸡粉、料酒各5克，出锅前放紫苏叶5克、青椒米50克，盛入垫有圆葱丝50克的平锅内，撒葱花3克即成。
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