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酸辣白萝卜的腌制方法寻味贵阳纵有千般风情，一瞬间爱上酸辣贵阳味

长河网 • 2019-01-23 13:20:44 • 旅游 • 阅读 3
【贵阳初印象】：初到贵阳，城市的气息，夹杂着湿润的空气和热情的人文，坐一趟当地的的士就能感受到。贵阳作为贵州“金三角”旅游区，拥有丰富的旅游资源，还是全国生态休闲度假旅游城市之一，附近景点有黔灵山，青岩古镇，千户苗寨，织金洞，天河潭，黄果树
原标题：寻味贵阳纵有千般风情，一瞬间爱上酸辣贵阳味【贵阳初印象】：初到贵阳，城市的气息，夹杂着湿润的空气和热情的人文，坐一趟当地的的士就能感受到。贵阳作为贵州“金三角”旅游区，拥有丰富的旅游资源，还是全国生态休闲度假旅游城市之一，附近景点有黔灵山，青岩古镇，千户苗寨，织金洞，天河潭，黄果树等等，如果说风景是可以走马观花，那么唯有那里的美食，可以令人难以忘记，那种酸辣，口感爽哉的瞬间，寻味贵阳，变得特别。【行程路线】：Day1：广州-贵阳-阿杜炒蟹（云岩店）-普陀街从广州南出发觅食贵阳，下高铁后马上前往第一站阿杜炒蟹打卡，毕竟现在已经是接近宵夜时间了。招牌很闪耀，在路边一眼就能看见店家的招牌。店内设计是工业风+时尚感，而黄色的灯光很快把你带入食欲的世界里。装潢很有自己的style，比较赞赏开放式的厨房，能看到食物制作的过程。因为这里的炒蟹被认为是贵阳炒蟹的领军者，在当地都已经有一定的名气和知名度了。店里还有专门的新鲜蟹的存放间，顾客可亲自挑选蟹，然后蟹是马上宰杀的，新鲜感很棒。不得不说一下，这里只用进口的蟹，而且按季节性变化蟹的品种也是会不同哦，主要是保证蟹的品质要很好，比如这款青蟹来自越南，大钳很霸气，看到基本上每一个都是1.6斤以上啊！管它的横行霸道，这蟹竟然是美味的尤物啊！店里很贴心可以做很多种口味，可以香辣，也可以蒜蓉炒哦。这个香辣可谓是扑面而来，吃香喝辣原来就是这般的痛快啊！广东人的清淡口味，首选就是蒜蓉爆炒，蟹肉的新鲜一下子被逼出来，加上各种调料的，口感很好，蟹肉的鲜嫩丰腴还在。蟹钳很贴心，已经被摧毁，所以可以轻松吃到蟹钳里面的肉肉，雪白的肉，香气满满，果然吃一只是不过瘾的！香辣基围虾，此物香辣独特，不仅辣出一个逼格，起其香气很浓郁。香辣花甲，也是店内招牌之一，就看着酱汁也是下了功夫的，花甲新鲜入味。火爆米豆腐，来自苗族的问候，作为贵州传统特色小吃，色泽金黄，咋一看以为是土豆，实际上是柔嫩中带着韧劲的米豆腐，拌上干辣椒，青葱等佐料，变得更加灵气有味。特色牛肉串，带着韧劲的黄牛肉，脆酥可口，一口一串，简直是要上瘾。卤拼，这个串串卤就厉害了，各种食材可以拼，猪皮，豆干，莲藕，腊肠等等。如果觉得不够味，不等你说，店家已经准备好了老贵阳的辣椒碟。最爱这个特别的“广味腊肠”，小巧可爱，同样美味。恋爱豆腐果，贵阳有名的街头小吃，因贵阳特色的是“酸汤豆腐”，是豆腐水发酵凝固的，具有独特的“醇、香、白”等这些特点，这样再经过烤制，外皮就变得金黄油亮。那更是难忘的就是这一口下去“酸辣鲜香咸”五味俱全，能吃出的大概就是香醋、糊辣椒、香油、葱花、姜末、木姜子、折耳根、苦蒜等等，折耳根是味道很重，不喜欢的要注意了。烤生蚝，在贵阳也有一片“蚝”情在。阿杜炒饭，催哨是精品，有嚼劲，米饭一粒粒饱满，松软无比。杨梅汁，开胃和解腻神器。绿豆汤，在街头很常见的糖水，不过这里加入白芝麻和花生，愈发香气，甜度恰到好处，同桌说要再来一碗。下榻的酒店附近有一条普陀街，在这里，发现是夜间大排档的世界，长达估计有百米，路边都是各种美食的诱惑。贵州虽然处于内陆，但是阻止不了贵阳人民爱海鲜的一颗心。走过路过都有徘徊一番，感觉每家店招牌都写着“来呀，快来吃我啊”！夜晚如果还有个胃口，布放夜色中再寻找，各种美味，应有尽有。Day2：青岩古镇-丝恋红汤丝娃娃（南国花锦店）-思飨季（南国花锦店）青岩古镇，贵州四大古镇之一，位于贵阳市南郊，设计精湛，人文荟萃，据说迄今已六百多年。在青岩古镇里面，成有王记的冰杨梅不能错过了，零添加纯天然，味道很好，品尝过的人后来还跟老板要个快递过去。丝恋红汤丝娃娃（南国花锦店）“丝恋”是当地的餐饮品牌，热衷于开创贵阳的小吃精髓。听店名就可爱，但是不是甜品饮品是主打，贵阳小吃才是重点。丝娃娃是贵阳街头的常见的小吃，因为用圆形卷皮包裹着食材，灌汤后一口吃掉，食材被包裹起来就像襁褓中的“婴儿”，故名“丝娃娃”红酸汤丝娃娃采用苗侗两寨传统的手艺，加入当地种植的西红柿，捣碎萃取，15-20天的腌制发酵，食用前再取出来入锅慢熬5~6小时,而在丝恋让传统工艺焕发出美食的生命力，这酸汤醇味鲜香。锡纸烤卷皮香辣重油，但是卷皮很细皮嫩肉的口感，加了很多干辣椒粉，温热的凉皮，恰好适合这样的天气。丝恋烤脑花，这里的招牌菜之一，红油酱汁上色啦，脑花已经融入，入口即化，带来的酸辣香的回味，满口“贵阳味”。脆哨洋芋粑，贵州人最爱的是脆哨，把土豆叫做洋芋，洋芋做成的粑粑，很软，趁热吃的时候，花生米和干辣椒粉配起来才正宗。丝恋杨梅汁，到贵阳，已经被当地杨梅汁吸粉。这个店的靠窗位置很好，景观舒服，在这里品味贵阳，也是一番风情，一种闲情。思飨季（南国花锦店）有小吃的地方，就有乡愁！在思飨季，典型的外卖快餐小吃店，家乡的贵阳味，本土特色入商场，手工艺却已经炉火纯青的味道了。附近很多上班一族都过来品尝，可见也是本地人的心头好啊。一口气点好多样，因为吃不完还可以打包，还有好多小吃品种还没点完呢。老素粉，很素很好吃，豌豆和肉沫加米粉，贵阳的精气神就少不了这碗老素粉。香肠洋芋丝，微辣怡情，对于冬天即将来临，洋芋丝易入口，增加能量，可能手捧在街上就能吃完一碗。炸怪味洋芋，其实不是很“怪”，真能怪过分好吃，干辣椒粉油辣子很多，重口味。丝恋炒卷皮，卷皮有炒的，爽爽的贵州，滑滑的卷皮。玫瑰红糖冰粉，里面竟然有葵花籽和黑白芝麻，吃起来满口香气，红糖依然是养生佳品，甜味适度，很令人回味。小吃最能体现一个城市的特色，留住游人的胃，即使离开，令人牵肠挂肚的可能是那一堆美食。而在思飨季，可能不需要专门去街头找小吃了，吃这家足够了。Day3：老戴素粉-千户苗寨-甲秀楼-花果园-柒食贵阳味（亨特店）早上去觅食，贵阳人喜欢的早餐之一素粉，在友谊路31号的位置，发现了一家店面非常朴素简单的素粉店。价格可谓非常美丽了，素粉包含了花生米，豆芽，酸菜，还有爽滑的米粉啊，店家有加一点番茄酱，一点也不违和，味道还是令人回味的。另外如果想更饱一点，还可以加肉沫或红烧肉。千户苗寨，这里因为苗寨居住一千多户人家而出名，村前寨后绿色环绕，特色建筑，古香古色，淳朴的风情，走家串户都能感受得到。层层叠叠的吊脚木楼群是靓丽的风景线。甲秀楼回到市区，必须打卡甲秀楼这个标准时的建筑。甲秀楼位于贵阳南明河鳌矶石上，历史记载说在万历二十六年，贵州巡抚江东之在此地筑堤联结南岸，并建一楼，名“甲秀”，取科甲挺秀之意。甲秀楼是明代古建筑，是国家重点文物保护单位，其三层三檐四角攒尖顶阁楼的构造，在中国古建筑史上是独一无二的。花果园，应该是贵阳新区的代表作了吧，因为这里贵阳目前规模最大的城中村改造工程，这里将会焕发出的城市力量，新的环境，一座新城。花果园有一处被大家称为“白宫”的建筑，依山而建，确实雄伟霸气。可惜这不对外开放，是私人府邸。柒食贵阳味（亨特店）走过很多贵阳街道，已经发现不少令人难忘的味道了，而这家店直接把“贵阳味”摆上招牌，看看这家有什么特别的美味之处。柒食贵阳味的调调现代又复古，但餐厅装饰以怀旧为主，看到的是情怀。很有城市情怀的餐厅。红油荷叶粉，先来个凉菜，荷叶粉爽滑可口，加上各种香料以及红油的助攻之下，味蕾要上一个层次了。荷叶饭入口可能就有一种圪塔面的感觉，但是其实很爽滑的。柒食茄夹，这个夹子只能在嘴巴里面打开了，偏甜的口感，轻微的酸甜，夹子里面带着肉呢。宫保鸡丁，看似常见的菜，在这里的鸡丁味道同样的偏甜的辣。锅巴三鲜，这个很有特色，锅巴出来是在上面浇上热滚的三鲜汤，里面很丰富，喜欢那个爽滑的蹄筋。锅巴在三鲜汤的催化之下，变得松软了，不宜泡很久，趁着那个还是脆脆的势头就要吃掉。酸菜土豆汤，就是两个字“酸爽”，酸菜是那种脆脆的口感。这里还有一个招牌就是盗汗鸡，是贵州名菜熬制就需要五六个小时，因为是一整只鸡，份量比较大，等下次再约个三五知己一起品尝。【寻味贵阳】寻味贵阳这一趟美食之旅还只是挖掘了很少部分的贵阳美食，因为辣和香也是其特色，如果不辣的菜确是偏甜，酸甜的喜好是很多的，当然也有特别的地域风情也蕴含在饭菜里面，小吃既然印象深刻，令人神魂颠倒，如果久居贵阳，会发现更多更地道的传统美味，或这是这个城市所独有的。阿杜炒蟹（云岩店）营业时间：17：00——01：00地址：云岩广场成都路19号1层丝恋红汤丝娃娃（南国花锦店）营业时间：11：30——21：00地址：中华中路130号南国花锦购物中心7层思飨季（南国花锦店）营业时间：11：30——21：00地址：中华中路130号南国花锦购物中心B1层柒食贵阳味（亨特店）营业时间：10：30——22：00地址：文昌南路70号亨特国际广场3层美食汇【关于交通】：飞机和高铁都非常方便，高铁有分贵阳东和贵阳北，按不同的动车情况，从广州南出发，大概需要4-5小时，相比之下，如果到站需要滴滴或其他交通乘坐，建议选择到贵阳北下，那里的人车流量大，比较方便。食游下一站就去这！【作者简介】微博:@OLY霖YIPv信：olylinlin食有青年美食公众号（ID：oly927）主理人；草木芳华摄影馆首席摄影官；曾求学马来西亚泰莱大学国际酒店管理硕士，攻研旅游和酒店领域。有两年马来西亚餐饮和马尔代夫酒店工作经历。责任编辑：

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