醋拌土豆香菜，口味酸甜，快来尝试这样美味可口的菜肴吧
醋拌土豆香菜，原料：土豆250克，香菜100克，白芝麻25克，醋精15克，砂糖15克，梅淋25克，盐5克。制作：1，把土豆洗好，去皮，切成粗丝，放入瓷盆里，用冷水浸泡。
2，煮锅放入清水，煮开，放少许盐与切成粗丝的土豆，开后，煮3分钟，捞出，控干，腺凉，待用。3，再把香菜摘去老叶，用水洗好。开水锅放少许盐，把香菜放入开水锅，立即捞出，控干，放入冷水盆的冷水中浸凉，然后用刀切成小段。4，将白芝麻放入煎盘中炒熟，然后放入净瓷盆里，用木棍搅碎，放人砂糖、梅淋、盐和醋精搅匀成芝麻醋汁。5，食用时，把土豆丝、香菜段放入瓷盆中拌匀，再倒入白艺麻醋汁，用筷子搅拌后，倒在深盘里，即成。特点：口味酸甜，促进食欲。
海参醋酸菜，原料：水发黄玉参300克，白萝卜泥250克，干辣椒2个，柚子1个，日本赤茶水1500毫升。醋酸汁比例：一遍木鱼花汤600克，味淋酒200克，淡口酱油200克，醋400克，糖100克，木鱼花、盐、味精少许。制作：1，把白萝卜泥兑入醋、淡口酱油、味淋酒、盐、味精兑成酸威口味，待用。2，酱油、醋、盐、味精和糖按比例兑好，拌匀，放小锅里用火烧开，再放入木鱼花，过筛，晾凉，待用。
3，把水发海参两头切下，中间切开，去掉肠子，切成薄片，然后，放入约40℃的茶水中，搅匀，约30分钟，使茶水保温，待海参发软一点。即可捞出，冲凉。4，再将海参放入一部分醋酸汁中泡一下，捞出，控汁，再放入余下的醋酸汁中腌渍，放入柚子、干辣椒、盖严盖，约4小时。5，食用时，将海参捞出与萝卜泥拌在一起，盛入碗中，即成。特点：口味酸咸，海参硬韧。
葱头拌藕，原料：鲜藕250克，葱头100克，芝麻25克，白醋15克，梅淋25克，盐5克，砂糖15克。制作：1，葱头去皮，去老根，洗好，用刀切成4瓣，平放在案板上，改切成丝，放入水中，用手洗，散开。2，鲜藕去皮，去老根，洗好，切成4筹，平放在案板上面改切成薄片，放入瓷盆中，加冷水浸泡。3，在开水锅里加少许白醋，把切好的藕片、葱头丝放入，煮3分钟，捞出，晾凉。4，把白芝麻放入煎盘内，用火炒熟，然后倒入鱼糕盆内，用木棍搅碎，加入砂糖、梅淋、盐和醋精，搅匀，成白芝麻酷汁5，食用时，把烫好的藕和葱头放在器皿内，倒入搅好的白芝麻醋汁，搅拌均匀，倒在深盘里，即成。
醋酸海蜇菜，原料：海蜇皮300克，圆白菜50克，木鱼花汤400克，小萝卜50克，醋100克，生菜50克，淡口酱油50克，盐3克，味精、糖、麻油各少许。制作：1，先把海蜇皮洗去泥沙，控干，切丝，放入开水中一下，捞出，控干。2，圆白菜、小红萝卜、生菜洗好，分别切成细丝，用少许盐，稍腌一下，控水。3，把木鱼花汤、醋、味淋酒、淡口酱油、糖、盐、味精按比例混合，拌匀，放入小锅内，煮开，去浮沫，晾凉。4，再把圆白菜、小红萝卜、生菜丝放入瓷盆中，掺匀，加入一部分配好的醋酸汁，腌溃15分钟后，捞出，控汁，再倒入余下的醋酸汁搅拌均匀，放入麻油，然后，堆放在一个小瓷碗中，即成。特点：酸咸适中，脆嫩可口，口味郁香。
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