准备卤水，不需要太多调料！只要加上这6种，红烧肉香喷喷，肥而不腻
大家好，感谢大家阅读我分享的文章，今天我想告诉大家的是：“准备卤水，你不需要太多的香料！只要加入这6种，红烧肉又香又香好吃，肥而不腻！』
红烧肉因其质地柔软、味道浓郁、香气浓郁、油而不腻而受到很多人的喜爱。
在宴会上，红烧肉也是一道受欢迎的菜肴。红烧牛肉一上桌，2分钟内肯定售罄。
红烧肉是用各种肉类和香料制成的，这些佐料可以健脾开胃，消食化滞，有益于身体健康。外面的红烧肉很好吃，就是贵。一斤红烧牛肉90元一斤。很多人说买不起。
其实腌猪肉的方法很简单，自己在家腌就行，不比外面买的差，干净卫生，还省不少钱。
红烧肉的关键是卤水，卤汁的关键是调料。只要香料放置正确，味道就会鲜美。外行认为，当然，红烧肉的香料越多，越香。这是错误的！它不仅味道难闻，而且很奇怪，根本不好吃。今天给大家分享一下红烧肉香料的使用方法。只要加入这6种，红烧肉就香了。
【红烧肉必备调料】
1、八角、桂皮、花椒、花椒。
这4种调料堪称王调，主宰卤水的不同风味类型，八角为浓香型，肉桂为淡香型，胡椒为辣型，花椒为辣型，可搭配不同的部长调料.这些君主也可以相互结合，成为彼此的君臣。
2.草果
草莓性温，味辛，有去异味增香的作用，使红烧肉的风味更加突出。不管是什么卤水，草莓都是少不了的。
除了用来做卤水，在做炖牛肉、炖鱼的时候，还可以加入青草、水果，成品菜的风味浓郁。对于脂肪类食材，一定要加入草果，可以去除腥味，增加风味。
3.丁香
丁香，也被称为雄丁香，具有强烈的香味，也用于去除鱼腥味。但因为味道太香，用量也不宜过多，否则会盖住肉本身的鲜香，红烧肉的颜色也容易变黑。
需要注意的是，并不是所有的肉类都适合用丁香，羊肉和丁香会“热上火”，而且会热得发烫。
4.高良姜
高良姜又名高良姜，性温，味辛，气味香，可去腥增香。
如果食材有腥味，可以加入高良姜去除腥味。如果鱼腥味很浓，比如羊肉和家禽。鱼肉等可以用高良姜+当归，除臭效果非常好。
5.当归
当归也很温和，有强烈的香味。主要用于去除鱼腥味，增加香味。炖肉时常使用，也可使食材的味道更加鲜美。红烧肉、当归、丁香、豆蔻同时用，可以去香增味，但也要注意用量。
6.砂仁
砂仁性温辛辣，香气浓郁。如果要调制香味浓郁的卤水，可以加一些砂仁，也可以不加。
砂仁与月桂叶搭配使用，红烧牛肉的香气更醇厚；与山泥搭配使用，猪头、猪蹄等红烧肉口感更佳；与丁香、豆蔻配合使用，可腌制鸡、鸭、鹅等家禽，去除同位素，增加香味。效果非常好。
【香料使用注意事项】
(1)香料味微苦。使用前将它们浸泡在白葡萄酒中，以去除苦味并激发香料的香味。
（2）使用香料时，王料用量最多，大臣料用量少，一般为1斤肉，草果、丁香、砂仁等大臣料用量不超过3克，否则会带走王料的味道。
今天的文章对你有用吗？如果觉得有用，请点赞、评论、转发、关注我，让更多人学习技巧。下一次，我会继续和大家分享有用的美食知识。
本文来自投稿，不代表长河网立场,转载请注明出处： http://www.changhe99.com/a/Jb60KNNgdl.html
