《黄帝内经》云：“善言天者，必有验于人。”而俗谚云：一方水土养一方人。南方一域，日照时长、气候炎热、为阳热充足之地，地势低洼，湿度较大，为雾露所聚之域。闷热潮湿的环境最容易让人们出现身体水分的丢失，如何既能迅速补充水分又能吸收营养，便是一方先人智慧、民俗养生的体现。
广东人对粥是有讲究的。明火白粥不是稀饭，它需要以武火烧开，用文火熬至水米相融起“胶”，如牛奶般粘稠丝滑，常添加陈皮正气增甘，更辅以腐竹、白果等配料点缀，方是本地人心目中的好粥。在民俗养生智慧看来，粥不仅能“填饱肚子”更能利于吸收、迅速补充水分。
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神仙粥
材料：
大米60克、糯米40克，带须鲜葱头（到葱白部分）7-8根，生姜5片，陈醋适量。
做法：
（1）将糯米、生姜洗净，加适量开水到砂锅中，水开后加入糯米、生姜煮20-30分钟。
（2）加入葱白，煮至米熟烂，然后加入陈醋10-15毫升，搅匀调味起锅，趁热服用。
专家点评：神仙粥的组成受清代《食宪鸿秘》的启发。其中的糯米能 健胃和中、益气扶正。而葱白和生姜性温味辛，均具解表发散的作用，能 祛风散寒，对于体虚外受风寒邪气引起的头痛、咽痛、鼻塞、流涕、咳嗽、咯白痰等症状有很好的改善作用。搭配陈醋，对于 预防感冒有一定的效果，且配料价廉易得，制作简便，十分适合日常保健服用。
小贴士：本品为养生调理药膳，不能替代感冒药服用。
来源：广东省中医药
排版：徐静
图源：千库网
审核： 翁照荣
统筹：翁照荣
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