曾经有一位著名主持人朱广权说：“在寒冷的冬天，床以外的地方都是远方”，而我认为，在炎热的夏天，空调无法吹到的地方都是远方，气温升高离开空调范围就会大量出汗，然而流汗带走的不只是水分，经研究表明，流汗还会使体内的营养物质流失，比如我们人体所需的蛋白质，所以在夏天，我们可以多吃一些高蛋白质的食物来进行补充。
豆腐和虾仁都是含有丰富的蛋白质的食材，今天就给大家分享这一道特别的家常菜——虾仁焖豆腐，将虾仁和豆腐放到一起烹饪，绝对是最佳的搭配，整道菜营养特别的丰富，豆腐鲜香入味，虾仁Q弹，吃起来特别开胃，特别适合夏季没有食欲的朋友们。下面给大家分享虾仁焖豆腐的详细做法，只需要简单的几步，厨房小白也可以轻松做好，喜欢的朋友一起做一做吧。
食材准备：老豆腐、鲜虾、生姜、大蒜、小葱、料酒、胡椒粉、生抽、蚝油、白糖、淀粉、盐、食用油
具体步骤：
1、豆腐清洗干净后沥干水分，并用厨房纸巾将豆腐表面的水分吸干，防止煎制的时候溅油，吸干水分后对切成4个小块装盘备用；生姜切成姜末，大蒜去掉外皮后切成蒜末，小葱切成葱花备用；新鲜的大虾去掉虾头时一起拉出虾线，然后剥去虾壳，用刀帮虾开背方便入味，处理好的虾仁放入盘中，倒入少许料酒、胡椒粉、盐，抓拌均匀后腌制10分钟，有效去除腥味；
2、先调制一碗料汁，准备一个碗，碗中倒入两勺生抽、一勺蚝油、一勺白糖、少许淀粉、小半碗清水，用勺子搅拌均匀，料汁就调制好了，放置一旁备用；
3、起锅，锅中倒入适量食用油，食用油可以多放一些，油热依次下入切好的豆腐块，开中小火慢慢煎，刚下入的豆腐不要着急翻面，很容易碎掉，待豆腐一面煎制金黄后再轻轻翻另一面继续煎制，豆腐两面煎制金黄的时候盛出备用；
4、锅中留少量底油，油热下入切好的姜末、蒜末，开中小火不断翻炒出香味，然后下入煎好的豆腐块，轻轻翻炒均匀后倒入提前调制好的料汁，然后开小火盖上锅盖焖煮5分钟；
5、5分钟后，打开锅盖，下入处理好的虾仁，继续开小火盖上锅盖焖煮1分钟，1分钟后虾仁已经焖煮好了，开大火收一下汤汁，待汤汁收至浓稠后撒上一些葱花点缀增香，盛入盘中整齐摆放好，这道虾仁焖豆腐就做好了，豆腐鲜香入味，虾仁Q弹可口，非常的下饭。
小贴士：
1、豆腐要选用老豆腐，老豆腐不容易碎，在煎制的时候新手也能操作。
2、虾仁处理好之后先进行腌制，可以有效去除虾仁的腥味，做出来的虾仁也会更加入味好吃。
3、豆腐要小火焖煮5分钟以上，才能充分吸收汤汁的味道。
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