鸿福牦牛掌
与一般的牦牛掌菜制法不同，这是先把牦牛掌卤熟后，改刀成块再与杏鲍菇同烧成菜。
原料：
卤好的牦牛掌1000克 杏鲍菇300克 大葱丁30克 青椒丁20克 姜米、蒜米、豆瓣酱、泡椒末、盐、鸡精、味精、鲜汤、生粉、香油、花椒油、色拉油各适量。
制法：
1、把卤好的牦牛掌剁成块。另把杏鲍菇先剞十字花刀，再切成菱形块，待下入油锅稍炸后，倒出来沥油。
2、净锅放油烧热，下豆瓣酱、泡椒末、姜米和蒜米炒香，掺适量鲜汤煮出味，然后打去料渣。往锅里下牦牛掌块和杏鲍菇块，放盐、鸡精、味精等调味，烧至入味再用生粉勾芡收汁，最后撒入大葱丁、青椒丁，淋少许香油和花椒油便可装盘。
北欧烤三文鱼
材料：
主料：
带鱼皮的整块三文鱼1100克。
辅料：
芫荽籽粉5克、小豆蔻粉2克、萝卜沙拉。
调料：
白兰地45毫升、红糖25克、粗盐 5克、植物油、山葵蛋黄酱。
做法：
1、把三文鱼鱼片鱼皮朝下放在一张大的带边烤盘纸上，刷上白兰地，静置10分钟。
2、在小碗里，把红糖、盐、芫荽籽粉和小豆蔻粉混合，然后均匀地刷在鱼片上。盖上盖冷藏36小时。
3、点烤灯或加热烤盘。把三文鱼片拍干然后切成6段。给鱼皮和烤盘刷上油，然后鱼皮朝下用中高火烤制约1分钟，直到把鱼皮烤脆。
4、把烤盘盖上然后用中火继续烹饪6分钟。趁热上桌或用山葵蛋黄酱调味，附上萝卜沙拉。
家常牛肉片
食材：
牛肉300克，蒜苗70克，青椒、红椒各15克，姜片、蒜末、葱白各少许，盐2克，生抽5毫升，豆瓣酱10克，鸡粉、料酒、食用油各适量。
制作：
1、把洗净的牛肉放入煮沸的卤水锅中，加盖，用小火卤40分钟至入味。
2、揭盖，把卤好的牛肉取出，装在盘中放凉，待用。
3、把卤好的牛肉切成片，将洗净的青椒、红椒切开，去除籽，切成小块，洗净的蒜苗，切成段，待用。
4、炒锅注油烧热，再倒入姜片、蒜末、葱白，大火爆香，倒入蒜苗、青椒、红椒，炒至断生。
5、放入切好的牛肉片，快速翻炒均匀，淋入料酒提味，转小火，放入豆瓣酱，淋入少许生抽，加盐、鸡粉调味，翻炒至入味，倒入少许水淀粉，炒匀勾芡。
6、出锅盛入盘中，摆好盘即可。
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