肉末炒粉丝▼
用料：红薯粉丝；肉末；青蒜；嫩笋；干香菇。（其他品种的粉丝也可以，嫩笋是冬笋的尖头部分）；料酒；生抽；老抽；盐；糖；
做法：
1、粉丝和干香菇用水泡软。（最好用冷水泡，赶时间可以用热水。）泡软的粉丝洗净后剪成小段。（泡之前剪更容易些）
2、青蒜的蒜白和叶子分别切成末。嫩笋和洗净挤干的香菇切小丁。锅内多加些油，倒入蒜白爆香。
3、倒入笋丁和香菇丁炒香。倒入肉末炒至变色。倒入沥干水分的粉丝翻炒。
4、调入料酒，生抽，老抽，盐和糖炒匀。（粉丝有些吸水，干的话可以适当加些水或高汤）出锅前撒上青蒜叶。
高汤白菜炖豆腐
食材
白菜100克、豆腐1/2块、骨头汤500克、盐2克、鸡精3克
做法
1、白菜切件洗净，豆腐切小块。
2、锅中加入适量的油，将白菜翻炒片刻。
3、加入豆腐，加入骨头汤和适量的水。
4、加入调料煮15分钟左右即可。
三杯鸡
食材
鸡全翅450克、花生油1/3杯、啤酒一杯、蒜头3瓣、黄冰糖4颗、干辣椒4个、姜几片、生抽1/4杯、老抽10克。
做法
1、将材料加工，鸡翅洗净后擦干水分斩成小块、干辣椒、蒜头和姜切成小块状。
2、将其中一杯葵花籽油倒入锅内，执油后先放入姜片煎片刻后，再放入干辣椒和蒜头炒出香味。
3、放入鸡块小火煸炒至表面金黄色。再倒入另外的两倍料，生抽和啤酒一大杯，几颗冰糖。这杯生抽里面加了一点老抽，可以更好的上色。烧开汤汁后上盖转小火焖十分钟，最后大火收汁如图所示，但汤汁别全收干了。装盘撒上葱花。
水煮肉片
用料 ：梅花肉 300克、大白菜 200克、鸡蛋清 1个、食盐 1/2茶匙、花椒粉 2茶匙、生粉 2汤匙、蚝油 1汤匙、辣椒粉 2茶匙、干花椒 15克、干辣椒 15克、细香葱 2根、蒜 3瓣、郫县豆瓣酱 2汤匙、料酒 1汤匙、姜 1块、菜籽油 4汤匙、水 适量
做法：
1）将梅花肉切片，我一般用的是猪梅花肉比较嫩，里脊肉我感觉煮过后太老。
2）放入碗中，放入适量生粉、食盐、鸡蛋清搅拌均匀，腌制10分钟。
3）准备适量的辣椒和花椒，我用的贵州大红袍色泽好看味道没这么辣。
4）姜和蒜分别切末。炒锅下入干花椒和干辣椒小火培香成棕红色后，捞出剁碎备用，不需要太碎。
5）大白菜撕成片，洗净沥干水分。炒锅放入2汤匙菜籽油加入豆瓣酱、姜末、葱段炒出红油。
6）再将鲜汤或者清水、胡椒粉、料酒、蚝油等调料放入，略搅几下，使之调匀。
7）水煮开后，先下入大白菜片煮熟。煮熟的白菜片捞出铺入器皿中。
8）再加入腌制好的肉片划散，煮到肉片变白，煮的时间不要太长，以免肉片的口感太老。
9）将煮好的肉片倒入容器里，将剁碎的花椒、辣椒碎、辣椒粉、花椒粉、蒜末撒在肉片上。
10）另起锅，倒入2汤匙菜籽油，烧热。将热油均匀的淋在辣椒末上，一碗椒香四溢的水煮肉片即制作完成。
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