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老北京旗人遗老老北京的旗人生活，就是这么讲究！

长河网 • 2019-01-22 21:03:49 • 文化 • 阅读 1250
老北京旗人的生活自古以来就是丰富多彩的。 旗人对吃非常有研究，对礼节也很重视。 旗人有很多规矩，很多讲究。 ☟☟☟ 旗人对吃的讲究 旗人一日三餐都是非常讲究的。 先说说每天的早点。在过去，旗人早晨起床漱口后，先沏上小叶茶或高碎高末
原标题：老北京的旗人生活，就是这么讲究！老北京旗人的生活自古以来就是丰富多彩的。旗人对吃非常有研究，对礼节也很重视。旗人有很多规矩，很多讲究。☟☟☟旗人对吃的讲究旗人一日三餐都是非常讲究的。先说说每天的早点。在过去，旗人早晨起床漱口后，先沏上小叶茶或高碎高末，喝完茶才能做事，至今北京老旗人家里还保留着这样的习俗。早点很讲究，品种很多：油茶、面茶、馄饨、包子、粳米粥、丸子汤、炒肝、豆腐脑、炸豆腐、吊炉烧饼、马蹄烧饼、墩饽饽等等。说完早点咱再说说正餐。旗人的正餐从选料到制作过程也是非常讲究的，比如：吃馄饨必须用鸡汤或猪骨汤来煮，馄饨的配料要有：香菜、冬菜、紫菜、虾米皮、卤虾油、胡椒粉、酱油、醋等等。再说说吃面条，浇头都得花着样儿的，“肉炸酱、素炸酱、花椒油、三合油、芝麻酱、鸡丝、肉片、香椿、排骨、烧羊肉汤”等等。随便一个打卤面，都是丰富的料：木耳，蘑菇，五花肉切薄片，配上干黄花，最后再甩上一个鸡蛋花。嘿！就俩字“地道”！再高档一点的还要有鸡胸，鸭胸，玉兰片等等配料！最后咱说说晚饭。旗人吃完晚饭要上时令瓜果，差不多的人家都存有红果酱。为的是吃的“顺口儿”。看看，咱老北京旗人多会吃！在吃方面，旗人十分重视应时节令。开春，吃豆芽菜卷饼初夏时是“糊塌子”酷热时吃过水凉面：秋天吃猪肉小碗炸酱，面码非有七八种不可。“头伏饺子二伏面，三伏烙饼摊鸡蛋”冬至吃饺子等等。除了饮食习俗，老北京旗人也十分重视讲究老礼儿。旗人对礼节的讲究旗人的礼节颇有讲究，“见面礼”、“请安礼”、“告别礼”是旗人最常用的三大礼节，看似简单的三大礼节，里面却大有文章。首先，这“见面礼”，就包含“叩头礼”、“顶头礼”、“抱见礼”、“执手礼”、“鞠躬礼”、“碰肩大礼”等。叩头礼：在过去是平民见王公贵族，奴仆见主人时所行的见面大礼，而衍伸到后来是晚辈见长辈的大礼。就这一个简单的“叩头礼”还有所不同，“三跪九叩”在祭神、祭祖、见皇帝时用；“二跪六叩”是晚辈父母、爷爷、奶奶和尊长所行之礼；“一跪三叩”一般对父母、主人或尊长所用；还有一种是“一跪四叩”一般是在过年小孩见尊长时用。执手礼：所用较广，见面的双方各自伸出右手相执，虚拢但不握紧。长幼之间、平辈之间、朋友之间、亲属之间均可使用。俗称满人“无作揖打恭之礼，相见则执手”。鞠躬礼：这是平日亲朋之间相见的礼节。若是长幼之间，小辈要给长辈行鞠躬礼，或是平辈之间，对行此礼。碰肩大礼：通常是男主人和男宾之间的礼节。在客人告别之际，男宾客与男主人双方以肩互相擦碰数下即可，此礼表示客人对主人的感激之情。另外久别重逢的故友相见，也可行此大礼。其次，这第二大礼节就是“请安礼”。请安礼主要有“打千儿礼”、“跪安礼”、“蹲儿安礼”、“抚鬓礼”等。打千儿礼：是男子常用的请安大礼。施礼时，凡穿箭服或袍褂（武官）的，要先弹放下（马蹄）袖口。然后左脚前移半步呈前屈状，右腿后退半步呈半蹲状。左手扶于左膝，右手下垂。头颈与上身略向前倾（目光向下）请安，礼毕恢复直立。跪安礼：也叫“跪拜礼”，这也是男子的请安礼。跪拜者垂手低头来到受礼者面前，双手扶住双膝，双膝跪地后请安。随话音结束而起，移至受拜者侧面站立。蹲儿安礼：主要是女子对长辈请安礼。行礼者站在受礼者面前，双脚平行，双手扶膝，随即一弓腰，膝盖略弯曲如半蹲状，行请安礼。抚鬓礼：是平辈女子之间日常相见互相请安的礼节。女子相见时以右手抚摸三下额角，同时向对方点几下头，眼睛看着对方，以示问候。受礼者同样以抚鬓礼回拜。最后，是社交礼仪中重要的内容之一“告别礼”，主要有“打横”、“相抱”、“亲面”、“执手”、“鞠躬”等礼节。打横：是客人告别时时向主人行的告辞礼。宾客与主人告辞时，回身退后一步，双手贴身横跨一步。然后向主人点头，表示与主人告辞，而主人抱双手点颏表示告辞。而告别礼中其他的礼仪如“相抱”、“亲面”、“执手”、“鞠躬”等礼节与见面礼节相仿，就不一一赘述了。旗人对称谓的讲究旗人跟汉人习俗不同称呼有异，比如：管父亲叫阿妈（阿读四声）。管母亲叫额娘（额读四声）。北京旗人管母亲叫奶奶，祖父叫玛父（玛读四声），祖母叫太太，曾祖父、曾祖母都叫老祖儿，高祖父母叫太老祖儿。清宫里的称谓是最严格的，称呼错了能有性命之虞，加上严格的宫规，刚进宫的小太监、小宫女都得专门拜老太监、嬷嬷为师，刻苦学规矩三年。皇宫里所有的人对皇帝都尊称“万岁爷”，皇后以降统统自称奴才。宫里太监、宫女、嬷嬷尊称各宫嫔妃为某主子，如珍主子（珍妃），谨主子（谨妃）。太监平辈间称爷，如：姓张叫张爷，姓李叫李爷，小太监尊称大太监师傅，宫女称长辈宫女姑姑，平辈呼名。至于哥哥、弟弟、姐姐、妹妹，在宫里不能叫。满族亲族间常用称呼：高祖——达玛法高祖母——达妈妈曾祖——翁库玛法曾祖母——乌库妈妈祖父——玛法祖母——太太父亲——阿玛（辽宁部分地区称“玛玛”）母亲——额娘（辽宁部分地区称“讷讷”）额姆公公——阿玛哈婆婆——额莫克伯父——阿牟其伯母——阿牟叔叔——额其克婶母——窝克丈夫——爱根妻子——萨里甘二妻——福七黑兄——阿珲，阿哥嫂——阿沙弟——兜妻弟——那雅子——追媳妇——尾伦孙子——窝莫罗外祖父——郭罗玛法外祖母——郭罗妈妈岳父——阿布哈岳母——额布喝姑——姑爸爸姨母——安布姨夫——安布玛舅舅——那克出舅母——额克出姐姐——额云，格格姐夫——额附妹妹——嫩女儿——沙里甘追女婿——霍其珲外甥——依诺朋友——姑出好友——色音姑出女友——诺库（一般是闺蜜间女友，而不是男女朋友的女朋友）亲家——撒顿娘家——摊搀旗人对长辈都是非常尊重的，在长辈面前不能直说你、我、他，要说“您”（第二人称），“怹”（第三人称），第一人称用自己的辈份，如跟父亲说话自称“您儿子”。如今，旗人的很多礼节都被简化了，但是有些老礼儿确实不能从我们心中简化，“尊上、敬老、好客、守信”这些老礼儿应该时刻遵从。责任编辑：内容收集于网络，如有侵权，请联系我们删除，谢谢

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