藕带又称藕鞭、藕簪、藕心菜。它是莲的幼嫩根状茎，由根状茎顶端的一个节间和顶芽组成。颜色白皙，口感脆嫩，是凉拌菜之佳品。
准备材料
藕带200克，黄瓜半根，枸杞5粒，白糖、辣鲜露各2茶匙，柠檬汁1茶匙，盐1/2茶匙，白醋4茶匙，小米泡椒10个
开始制作：
1 清洗干净的藕带用开水烫过后，加入白醋、白糖、小米泡椒腌渍5小时后挤出汤汁。
2 黄瓜切片后与枸杞同时放入腌渍好的藕带中。
3 将辣鲜露、盐、柠檬汁与藕带调拌均匀即可。
选自《巧厨娘：爱有温度，菜喜凉拌》一书，版权所有。
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