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不思议迷宫雪山怎么开辞职后的10年，她在雪山脚下开了家“最好吃的客栈”，引来无数人蹭饭

长河网 • 2019-01-23 10:17:55 • 旅游 • 阅读 36
为味蕾打造一个“家”， 有酒有肉有朋友。 美味人生 A tasty life “来来来，干了这杯，还有下一杯！” 作为吃货，爱上丽江只需食物触碰舌尖的那一瞬间，而我却用10年时间在这里张罗了一个“家”。 三两友人围坐成圈，大口吃
原标题：辞职后的10年，她在雪山脚下开了家“最好吃的客栈”，引来无数人蹭饭为味蕾打造一个“家”，有酒有肉有朋友。美味人生Atastylife“来来来，干了这杯，还有下一杯！”作为吃货，爱上丽江只需食物触碰舌尖的那一瞬间，而我却用10年时间在这里张罗了一个“家”。三两友人围坐成圈，大口吃酒大口嚼肉，口腔被野生松露的浓郁香气填满，身后是白茫茫的雪山，脚下是整片束河古镇的灯火辉煌。10年前，一个厌倦金融行业的吃货，只身跑来丽江觅食，没想到觅到了真爱，开了个以“吃”为主题的民宿，还生下了可爱的宝宝。从此每天吃不重样的美食，有酒有肉有朋友。这个吃货，就是我。我叫蔡蔚，丽江束河“莫忘月上”客栈的老板娘，熟悉我的客人，不管年龄大小，都喜欢叫我蔡姐。我是一个标准的重庆妹子，做事风风火火，天生爱折腾，这样的性格在吃这件事上表现得尤为淋漓尽致。老爸曾是啤酒厂厂长，在他的熏陶下，3岁的我，就能干掉整碗啤酒，七八岁时，就能准确分析出几款蛋糕各自的优缺点。大学毕业后一脚踏入了金融行业，但内心还是保持着对美食最纯粹的信仰。2009年，我第一次到丽江旅游，发现了一个全新的世界。在这里，各种美食都源自当地天然纯粹的食材，都是在重庆看不到的。我从大研古城一路吃到了束河，一次朋友间的聚餐让我遇上了现在的老公，人称“小莫哥”。可以说，我是中了他的“美食计”，不仅隔三差五给我寄来玉米山药，还带我吃正宗的火塘土鸡.......一个吃货于是沦陷爱情中。为了和他在一起，也为了丽江那些割舍不掉的美食，2012年，我辞职去了丽江，在束河建起一家客栈。一开始并没有想过要对外营业，主要是自己住，顺便招待朋友。所以这里的一切完全是按照我对家的所有想象来设计的。有了这一片小天地，又背靠这么多美味食材，我自是不会保留我的烹饪绝技。每日三餐，我从不特定计划菜单，想到什么做什么。云南特产松茸，我拿来炖丽江的土鸡；野生的松露，我拿来炒土鸡蛋；还有铜绿菌，我加上青椒，做竹筒拌饭……因为对食材的很考究，我每天都游走在挑选食材的路上。在晨曦微露时上山找寻野生的松茸，在青山绿水里找到藏着新鲜火腿的原著民家，寻找食材是一个有趣的体验，所以我总会带着客人一起亲力亲为。和客人们寻觅到的野生松茸久而久之，常会有客人常会寻着香味跑来围观，还非要付费“蹭饭”。看着客人们一脸满足的样子，我渐渐明白：光住得舒服还不行，还要吃得舒服，这才能构成一个完整的家。于是客栈的概念开始逐渐清，那就是做一家以“吃”为主题的民宿，它既要像家一样温暖舒适，又比家更开放，可以自由体验各类原创美食。有人说美食能够集结人心，而我更希望能给客人们一个“美味的家”。前不久，上海的一对丁克好友给我打来的电话，让我的内心震撼了很久。他们说曾经很害怕老去孤独，但现在不会了，因为老了可以来月上和我们在一起。“月上”是客栈最初的名字，源于一个印度佛教故事，意思是纯洁，一尘不染。后来女儿出生了，取名莫忘，愿她成为一个有情有义的人。于是我们又将客栈改名为“莫忘月上”，这四个字时刻提醒着我不忘初心：把最好的美食，分享给更多的朋友。“莫忘月上”位于位于束河古镇四方街旁，与茶马古道博物馆相连，是古老而柔和的纳西院落。这里拥有束河古镇里绝佳的观景阳台，不仅可以270°远眺雪山还可以俯瞰到束河古镇。整个院子低调而潜隐，原木色的房屋主体与院子里枝繁叶茂的绿植搭配的如此和谐。进门，一颗郁郁葱葱的爬山虎，绿植簇拥、花草生长、鸟儿雀跃，与自然共呼吸，有着别样的野趣和“世外”的姿态。看中这个院子是因为这是附近唯一的一幢三层楼，步入庭院，一眼就看到一颗比屋还高的玉兰树，听说这颗树已经有75个年头了。低矮的屋檐，从树枝间映射出的光斑，如同记忆深处童年的家。家对于我，意味着自由和放松，而这必须要有足够的空间来支撑。所以我对客栈的总体要求就是一个字：大。我们不懂设计，所以请了专业的设计师。但设计师的思维是酒店式的，考虑的是如何在有限的空间内尽可能多的安排房间数量。在他们看来，每间客房10多平米就已经很大了。于是我们来回换了4个设计师，第4位刚干了3天就进医院输液去了。最后一个设计师就是我。我不会画图，只能每天守在现场，跟装修师傅一点点描述，前后花了一年的时间跑遍全国多个民宿客栈学习。最终，月上只留了11间客房。最小的一间，套内面积约40平方米，最大的一间有近100平方米，落地窗外是一个大露台，躺在浴缸里，就能看到远处的玉龙雪山。当然，月上不是一个只有“住宿”功能的传统客栈，而是一个全新的“食宿”品牌。除了对客房的细致打磨外，我还增设了许多公共区域。两间30平方米的茶室，伴着茶香，南来北往的朋友晒着太阳畅聊着人生；手作休闲工作区，甜点师丽丽带着客人一起烘焙私藏的甜品；开放式的超大厨房，足以满足每一个顶级吃货对厨房的所有向往。可是，客人们终归是丽江的过客，怎样才能让他们把美味带回家？为此，我选择了诸如茶叶、松茸、蜂蜜等的美食周边，打造出了“蔡姐严选”，在网上销售月上的原创美食。蔡姐严选茶叶新鲜的食材，用心的料理，在他乡也能吃到家的味道。如此一来，大家因民宿认识了莫忘月上，从而接触我们的周边产品，即便分离，我们之间依然因美食而连结着。莫忘月上全年入住率为70%，老客复购在三成以上，而周边产品板块，复购占比则达到了90%。有的客人每年都要过来住上几日，不为别的，只是想回来看看，吃一口我做的饭。有人说，我们在走一条在束河没有人走过的路。但我心里清楚，这就是我作为吃货，在丽江的使命。人生不过是一场盛大的旅行，我们相聚、然后散去，而美食总会为舌尖裹挟上美好的记忆。希望这里能够满足远行中的你，对“家”的所有幻想。离去时，请可爱的你记住：人间五味，莫忘月上滋味。和蔡蔚在线沟通，提前了解更多详情。暗号：“月上”2018年7月18日20:00我们将在生活风格型消费投资平台【开始吧】发起「月上」众筹项目就是对她最好的支持！责任编辑：

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