冬至过后，就正式进入了“数九寒天”，天气也是越发的寒冷，因为开了暖气的缘故，家里的湿度一直在30左右，可以说是十分干燥了，在这样的环境下稍不注意就会上火，所有一定要注意及时补充水分，少吃重油重辣的食物。
最近，在给家人准备一日三餐的时候，我就很注意食材的搭配，增加了很多富含纤维和维生素的应季蔬菜，在烹饪时，也更偏向于把这些食材做成汤汤水水，不仅喝起来暖身暖胃，而且还能很好的缓解干燥，营养又滋润。
在我做的这些汤水中，家人隔三差五点名要喝的就是这道风干鸡炖白萝卜，冬天正是吃风干腊味的好时候，腊味如果只是蒸熟食用的话，虽然很有滋味很下饭，但吃多了难免会觉得有点咸，于是我就试着用这些腊味来煮制汤水，结果不仅鲜味十足，而且多喝几口也会觉得不油腻，全家人都很喜欢。
用风干腊味煮汤时，我通常会搭配白萝卜、莲藕、白菜等新鲜的应季食材，这些食材价格便宜，营养丰富，还能为汤水增添清爽鲜甜的滋味。下面，我就把这道风干鸡炖白萝卜的具体制作方法分享给大家，喜欢的朋友可以尝试一下呦！
【风干鸡炖白萝卜】的具体制作方法
【食材准备】：
白萝卜、风干鸡、姜、香菜、料酒、白胡椒、盐
【制作步骤】：
1、 每年天冷后，我家都会制作一些风干腊味，这是祖祖辈辈流传下来的饮食习惯，以前没有冰箱的时候，人们就会把鸡、鸭、鱼、肉腌制储存起来，防止腐坏变质，为过冬做准备，虽然现在条件好了，不需要再准备大量食物过冬了，但入冬后家里依旧会做一些腊味，来解馋补冬。
2、 风干腊味类的食材，在腌制的过程中会用到大量的盐，在食用前需要预先处理，去掉多余的盐分，我通常的做法是提前把风干鸡在淡盐水中浸泡3-4个小时，切成大块后，在清水中煮20分钟，煮鸡肉时加入少许姜片和料酒，这样就可以去掉风干鸡大部分的咸味和异味，之后再出来的汤水鲜美又好喝。
3、 冬天白萝卜大量上市，价格便宜又水灵，适量地吃一些白萝卜能够顺气下火，对身体很有好处，而且白萝卜和风干鸡也是绝配，用这两种食材炖出来的汤水香而不腻，白萝卜去皮后，切成滚刀块备用。
4、 锅中烧热少许油，爆香姜片，把焯过水的鸡肉倒入锅中炒出香味，看到鸡肉颜色微微发黄，加入足量的开水，大火煮沸后转小火炖煮大约一个小时左右，煮鸡汤的时候只需要放几片姜片，能够起到去腥增香的作用。
5、 鸡汤炖至微微发白，把准备好的白萝卜倒入锅中，两种食材一起再炖煮20分钟左右，把白萝卜炖至微微透明，这个时候的萝卜吸收了鸡肉中的大部分香味，吃起来鲜香化渣，特别馋人。
6、 汤水炖好之后，根据个人口味加入盐和白胡椒调味，出锅前撒上一把香菜，瞬间就香气四溢，这样炖出来的汤水颜色一清二白，鲜味十足。
这道风干鸡炖白萝卜的做法十分简单，最重要的步骤就是风干鸡的处理，一定要用淡盐水来浸泡鸡肉，这样才能去掉鸡肉中多余的咸味，处理后的风干鸡炖出来的鸡汤，除了能吃到普通鸡肉的香味，还能吃出风干食材所特有的鲜味，令人百吃不厌。
冬天寒冷干燥，条件允许的话要多给家人做一些美味汤水，不仅可以补充营养，增强体质，驱寒暖身，还能够有效地缓解干燥，顺气下火，帮助家人平稳度过冬天。
我是粗糙厨房里的小锅，探寻美味是我的兴趣，制作美食是我的爱好，关注我，每天为您带来家常菜谱与美食见闻！图文原创，抄袭必究！
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