重庆一座山上全是火锅为了一只火锅她爱上了一座城|举家迁往重庆的理由简单到难以置信

原标题：为了一只火锅她爱上了一座城|举家迁往重庆的理由简单到难以置信在15年前，我的朋友洪娟是一个典型的江南软妹子！自从2003年去重庆出差吃了一遭重庆火锅后，毅然带上老公举家从徐州迁往重庆。画风就是这样戏剧却很真实。如今的洪娟是个典型重庆“徐娘”，性情不再那么温软，倒是多了几分袍泽气。风风火火如同古龙笔下的风四娘，喜欢吃最辣的火锅，喜欢喝最烈的酒！当然也“杀”最狠的人，比如我，曾被她用一碗碗白酒放倒！洪娟说，她回娘家待久了就会浑身不自在，那股麻辣味道时刻提醒她该回家了。对火锅的热爱融入重庆人骨血，是刻在舌尖上挥之不去的乡愁情节，亦是一种火热的精神象征。去年8月，我出差去重庆，住在渝中的朝天门码头附近。推开窗，前一夜火锅排挡的味道还没散去，麻辣味直冲鼻孔，感慨道：真是一座火锅上的城市。我问过洪娟，“真的是因为爱上火锅才举家来重庆的吗？”“当然噻！只有火锅的麻辣才是爽直的，不做作，这里的人也都特别乐观！闲下来喝杯老鹰茶，摆摆龙门阵，这样的生活才叫巴适噻！”洪娟是个感性的文艺女青年，为了所爱之物可以做到奋不顾身，以至于曾经的那口江南软语也被热辣的火锅烫出了麻辣味。走在十八梯的老街上，重庆的历史仿佛就在眼前。重庆城分为上半城和下半城，十八梯是从上半城（山顶）通到下半城（山脚）的一条老街道。这条老街道全部由石阶铺成，把山顶的繁华商业区和山下江边的老城区连起来。十八梯两边居住着普通老百姓，街上散发着浓浓的市井气息。掏耳朵的、修脚的、做木工的、做裁缝的、卖烧饼的、卖针线、打麻将的，十八梯是老重庆市民生活的真实写照，当然十八梯少不了重庆的火锅。8月份是重庆最热的时候。一个气温足有37摄氏度的傍晚，洪娟拉我坐在了一个大树底下的排档内，炽热的火锅翻滚着红油！“没有空调，吃火锅？这不是要命吗？！”“重庆湿气重，只有吃这样的火锅才叫过瘾，才舒服，排毒噻！”重庆火锅，什么都能拿来涮，除了牛肉，更多的是牛的下水。据说过去四川有盐井，做苦力的牛，老了之后就被屠宰场宰杀，下水则被丢弃在长江边。穷苦的纤夫就捡黄喉、百叶这些下水，洗净切片放在麻辣的锅中涮煮去除异味，结果口感绝佳，慢慢这就演化成了重庆火锅。最初的重庆火锅是挑着挑子卖的，是卖给穷人吃的，一个石桌摊子，一个泥炉九宫格火锅，摆上几只小土碗就算开张了。码头力夫、贩夫走卒、山城居民，拌上蒜泥香油，且烫且吃，价格便宜很是受当地人欢迎。洪娟在重庆多年，她说在十八梯吃火锅才能吃出重庆的味道。她说，吃毛肚、鹅肠，品质占一半，烫涮技术又占一半，火候小了没熟，煮久易老，七上八下地用筷子在锅里起起伏伏八秒钟，刚刚好。十八梯毛肚手撕分量大，烫涮后颜色正常口感爽脆度适中相当秒人，味挂得好，和着蒜泥香油一口下去，口感层叠起如花瓣状多变起伏。吃着热辣的火锅，前面炉子烤，后背太阳晒，我的神啊！汗水决堤般放肆地流淌，不过这种酸爽真的很过瘾。我渐渐理解，洪娟为什么爱上重庆，爱得这么奋不顾身了。在电影《火锅英雄》中，有这样一首打油诗：街头小巷子，开个幺店子；一张方桌子，中间挖洞子；洞里生炉子，炉上摆锅子；锅里熬汤子，食客动筷子；或烫肉片子，或烫菜叶子；吃上一肚子，香你一辈子。原来，一只火锅就能勾勒出一幅重庆人的生活剪影。逛吃逛吃的几天，我也对重庆火锅上瘾了，似乎忽略了路上的风景。走在解放碑的步行街上，我在找火锅；逛在磁器口的古镇，我在找火锅；走在绚丽古朴的洪崖洞，我在找火锅；坐在长江索道的轿厢里，我还是在找火锅。重庆的城市版图中，大礼堂、三峡博物馆、跨江的桥梁，以及密集的高楼大厦都被一个个火锅店镶嵌其中，这一切却显得那么自然，仿佛浑然天成那般，这座城市就是为火锅而生，重辣重麻的火锅香，浓郁地飘散在城中。这座城中每一家的火锅都很地道，无所谓谁家最正宗。穿梭在火锅店密集的大街小巷，山城热闹的人间烟火气感染着我，我似乎也在变成一个重庆人。我喜欢上了这座城市，这些人。正如洪娟的性格受了火锅的影响一样，他们的生活是豪爽、酣畅、随性的，没有那么多矫揉造作和刻意安排，最安逸的事情莫过于饿了、累了，相聚、离别时，一个电话，三两个朋友，找个路边店，一桌红油翻滚的老火锅围炉而坐，点上几瓶山城啤酒把酒言欢。火锅早已融入了重庆人的生活，麻辣味的重庆的确让人着迷。//////////不知道火锅的热情有没有感染到你呢重庆的魅力可不止火锅哦还有很多的美食美景等你去一一体验快快背起行囊出发吧！//////////责任编辑：

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