中国最能吃辣的人那个“中国最会吃的人”又回来了。

原标题：那个“中国最会吃的人”又回来了。豆瓣9.4分，播放量超过3亿，这就是陈晓卿带来的美食纪录片《风味人间》。《舌尖上的中国》第一季和第二季之后，那个“中国最会吃的人”又回来了。陈晓卿带领团队，用四年的时间跑遍六大洲、二十多个国家。食光在第一集的短短五十分钟里，就出现了大约二十种美食。这次，不再是舌尖上的中国，而是舌尖上的世界。更特别的是，团队采用了“显微摄影”技术，将视角缩小到“分子级”。▲剔透的盐粒在鲜红的肉上跳跃变化。▲零下温度，新鲜的马肉一夜凝出美丽的冰霜。▲麦粒中充盈的水分在“显微摄影”下清晰可见。这种拍摄技术，虽然能让细节更加细腻完整地呈现，但拍摄的失败率特别高。《风味人间》八集总共四百分钟左右，就让陈晓卿和团队一共花了两年时间。正片一分钟，素材八小时。美食是世界通用的语言，跨越山海，走遍世界，团队发现，在“吃”这件事上，东西方有很多不谋而合之处。火腿安徽南屏村，潮湿多雨，农家年底杀猪，要妥善腌制以备长期食用，其中火腿腌制尤为重要。用盐不足容易腐坏，用盐太过则阻碍生腿脱胎换骨进化成火腿，农家人凭借的是祖传的诀窍和多年腌制的经验。西班牙韦尔瓦小镇，遍布火腿加工厂，批量化生产的火腿定期涂油，调整悬挂位置，甚至肉面的朝向、窗户开合的尺度都有严格的规定，标准化的操作流程，让这里每年得以出产数万条伊比利亚火腿。在中餐厨师手中，火腿的每个部位均有不同的妙用，讲究物尽其用。而在西班牙人那里，火腿切片享用都变成了一场仪式感满满的互动表演，甚至催生出火腿切片师这一职业。土豆土豆如今是地球上种植地域最广的作物，甘肃漫屲，土质深厚疏松，日照充足，这里的土豆呈现啫喱状。法国阿力高，牧业发达，拉吉奥尔奶酪是当地特产，法国人在土豆泥中加入大量牛奶和奶酪，制成了独特的瀑布土豆泥。而黄土高原上的土豆魔术没有任何添加，通过反复捶打让支链淀粉不断拉伸，产生普通土豆泥无法比拟的韧糯口感。配上油泼辣子、韭菜和酸楚动人的浆水，酸辣辛香，让人口舌生津。面食大约四千五百年前，第一粒小麦种子落地中国。种子旅行的起点，要追溯到四千公里外的西亚。在伊朗，有一种深受欢迎的面食，当地人叫它桑噶，这个词在波斯语里是小石子的意思，因为烤制桑噶的馕坑里堆满了被烤得接近180℃的小石子。在陕西，有一种和桑噶极为相似的面食，把轻微发酵的面饼摊在烧烫的鹅卵石上，再用同样滚烫的石子覆盖，等气上来，石子馍就烤好了。不论在地球的哪一个角落，美食带来的笑容都是一样的。风味在山海之间，更在人心之中。来源：电影工厂、艺绽、外滩TheBund等，文章有改编。图片版权归原作者所有。责任编辑：

本文来自投稿，不代表长河网立场,转载请注明出处： http://www.changhe99.com/a/XJwQkpoe6E.html