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炒方便面6他是方便面之父，2次入狱、4次破产，60岁拯救世界：吃饱了，天下太平！

长河网 • 2019-01-22 21:38:02 • 文化 • 阅读 3
本文由最有爱的公众号 Pinterest 原创出品 （ID:pintchina） 方便面，大约是一种再平常不过的食物。 忙碌后随意应付的晚饭，火车上的乡愁、半夜嘴馋时的魂牵梦萦…… 虽不是珍馐百味，但只要一阵子不吃，你就会在某个
原标题：他是方便面之父，2次入狱、4次破产，60岁拯救世界：吃饱了，天下太平！本文由最有爱的公众号Pinterest原创出品（ID:pintchina）方便面，大约是一种再平常不过的食物。忙碌后随意应付的晚饭，火车上的乡愁、半夜嘴馋时的魂牵梦萦……虽不是珍馐百味，但只要一阵子不吃，你就会在某个时刻突然非常想吃。馋意、饿感一旦袭来，一发不可收拾。想要，现在就要。撕开包装加开水，等三分钟，时间一到立马夹起来，多一秒都不行。“呼——”吹一口气，一把塞进嘴里、开始吸溜吸溜，焦急的心情才开始平复。今天的人们十分幸运，从想要，到吃到，只要三分钟。可在方便面发明之前，嘴馋、饥饿的人们想吃口热汤面，辛苦得很。上世纪四五十年代，战后日本的一个冬夜，大阪池田车站外。夜已深，可拉面摊前却排着长队，刚下班的人在寒风中苦苦等待一碗热汤面。彼时日本劳动力紧缺，拉面师傅少，想吃的人又多，排一小时队能吃上，就算快的。路那边是长队一条，路这边，一个目睹了一切的华裔日本人心生感慨：“如果有一种热汤面，想吃时很快就能吃上，那就好了！”这个人，就是后来的“方便面之父”安藤百福，当时他还叫吴百福，跟方便面没什么关系。小伙子是个技术宅，不管做哪一行都能掀起技术革命。然而，他却不断重复着这样的道路：创业、搞发明、发小财、破产、坐牢。1910年出生的百福从小没有父母，由在台湾经营绸缎生意的祖父带大。22岁时，他带着祖辈的遗产来到日本，准备大干一场。他先在大阪做针织品生意，发明了蓖麻养蚕法，产量翻倍，意气风发。结果，日本战时物资统制令断了他的财路。他又改行做幻灯机、军用发动机零件，结果遭遇空袭，公司被毁，还被诬贪污而入狱。监狱生活充满了饥饿和寒冷，饱受折磨的他后来在自传中回忆：“在那里，我深切地意识到，食物是最崇高的东西。”出狱之后，吴百福决定投身食品行业，也就在这时，他在路边遭遇了等待拉面的长队。但这时的他对做面没有什么想法，用兵工厂留下的铁板创造了“海水入铁板”的制盐法。结果，1948年，他又因漏税之名被判入狱两年，工厂倒闭。“为什么我总是被搞？难道就因为我不是日本人？”出狱后的百福入籍日本，被请去做信用社理事长，结果信用社破产，搭上了所有家产。48岁的百福，手里就剩下几间破房子。针织品、养蚕、管仓库、卖幻灯机、制盐捕鱼、办学校、开发营养品……讲真，从商25年，2次坐牢，4次发现新商机，又4次破产。戎马半生，两手空空，坚韧如百福，也不免望着大腿的赘肉心灰意冷。“你饿不饿，我煮碗面给你吃啊。”寒夜里，妻子为思绪万千的百福煮了一碗面。在厨房门前等待许久，一碗爱心面终于摆在了饥饿的百福面前。升腾的热气笼罩了他的脸。百福突然想起了当年数十人排队等一碗拉面的场景，和一位食品研究员的感慨。“如果我能让大家都方便地吃上热腾腾的面，那大概可以东山再起啊……”当时，战后日本采取粮食供给制，政府将面粉做成面包，批量供应给市民，防止饥荒。日本人习惯吃面，可面条制作工序长、保存时间短，无法足量供应。大家虽然不喜欢吃包，但不吃就要挨饿，没办法。为了鼓励大家吃面包，政府甚至会给吃面包多的人颁个“吃面包英雄”奖。当时百福正在做食盐生意，日本粮食营养研究所负责人向他提起：“如果有办法能让国民都吃上面，那才真的叫国民英雄！”初听不识话中意，再听已是话中人。当年的百福从小衣食无忧、没受过委屈，对这话没什么体会。现在坐过牢、破了产，百福才明白，能吃碗热腾腾的面有多幸福。次年春天，百福在后院搭了一个10平方米的简陋小屋。接下来的故事，被设计师佐藤可士和拍成了短片《武士之面：元祖》：百福成了一位热血武士，与饥饿作战。这个技术宅，准备潜心研制一种易于保存又容易烹调的面。在他的设想中，方便面应该符合五个条件：1.味道不仅好吃而且吃不厌；2.可以成为家庭厨房常备品且具有很高的保存性；3.简便，不需要烹饪；4.价格便宜；5.安全卫生。每天清晨5点，他就起床钻进小屋研究，一直持续到深夜一两点，每天只睡不到4小时。百福不断实验着关于制作和保存面条的方法，可这次他不断失败。数十次失败之后，百福终于在妻子制作的油炸天妇罗中得到了灵感，创立了专利“瞬间热油干燥法”。先把面条放到规则形状的铁框里，下油锅炸干水分，只要泡入开水，就会吸水软化、可以食用。至于面的风味，百福选择了鸡汤。他儿子幼时因为怕鸡而不吃鸡肉，但却很喜欢喝鸡汤，而且鸡汤也没有宗教忌讳。1958年8月25日，经历了一整年起早贪黑的研究，世界上第一份方便面诞生了。定价35日元的方便面极受欢迎，刚开始百福每天做出400包，很快就供不应求。百福成立了日清食品公司，一年时间，从日产6000箱的小型工厂，变成占地24000平米的大厂。百福的事业，重新上扬。然而，日清走红后出现了很多山寨者，有的山寨面质量有问题，顾客吃了就中毒。为了标明正统、规避品质问题，百福决定在所有日清食品上标明生产日期。这种做法属于全球首创，很快推广风行，沿用到各种物品上。模仿者们十分生气，纷纷控告日清垄断，日清受到了警告。于是百福转让并公开了专利，日清的市场份额与日俱减。眼看着自己又要遭遇第五次滑铁卢，百福冥思苦想，决定开拓海外市场。美国人很喜欢，可是他们的平底锅、盘子不能装面，只能把面饼掰成两半，用纸杯和叉子吃。赴美考察的百福看到后灵光一现，有了用杯子装方便面的想法。可用什么来装面？用什么来密封？在当时，这都是很大的问题。在尝试了各种材料的容器后，百福买下了一家美国公司，决定使用最新科技材料——泡沫塑料。百福又在飞机上看到，坚果罐子的密封盖是由纸和铝箔贴合而成的，于是决定杯面也采用这个有些贵的操作。容器解决了，还不够打动消费者，鸡汤面虽然经典，可对手们不断新出的配料也让人眼花缭乱。百福冥思苦想，决定走高端路线，使用当时超贵的食材——虾仁！本来虾就贵，百福还在2400种虾里选择了一种用来做沙拉的超名贵虾仁，秒杀全场。轻奢名贵虾仁、最新科技材料杯子、纵享丝滑铝箔纸杯盖、方便面创始品牌背书……1971年5月，日清带着刚刚出厂的2万份杯面在银座街头公开销售，4个小时销售一空，日清重回巅峰。研制杯面时的百福已经61岁，其实应该退休，可他并没有停下。他每天都会吃一包面，“爱吃是原因之一，也因为想实时掌握泡面的味道。”“每天都吃，有问题、有灵感就马上落实，灵感带来创造力，而坚韧是灵感生长的土壤。”在老爷子的带领下，日清天天做调查，年年都出新口味，而且能大卖。30多年后的2005年，95岁高龄的百福还亲自发明了可以在太空上吃的泡面。宇航员表示，这种方便面不用像其它太空食品一样必须用管子吸食，棒。“在地球上就很好吃，上了天一样好吃，本猪猪pick了！”不仅坚持发明，老爷子也与时俱进，做出业界最棒的广告和宣传。据说，百福老爷子和宣传部门的部下总结了做广告的精髓：抓住热点。当年，百福老爷子请来成龙做代言，这款中国风杯面火到要找黄牛买。继任者找来国民太太新垣结衣，销量翻番。“总之，最红的人都代言了日清，想应援，吃杯面就对了！”不仅跟热点，还要创造热点。2014年巴西世界杯，日清推出足球主题广告。一位全副武装的日本武士在巴西跟人比拼花式足球，满屏的硬核感冲出屏幕。整个视频一个字都没有，但Youtube点击量破千万。东京奥运会，日清又推出武士系列广告。滑板、骑车、踢球、平衡绳、弹簧、盔甲冲浪、挎刀滑雪，一次性满足你⑦个梦想。这次有一句广告，“狂热创造未来。”一如当年老爷子创造方便面、击败饥饿一样，一种仪式感，油然而生。拼了一辈子的百福老爷子于2005年去世，享年97岁。在他的努力下，杯面被日本国民评为20世纪日本最伟大的发明。2014年，全世界共消费1056亿包泡面，地球上的每个人平均消费了17.6包。但有媒体发现，方便面的增长似乎已经到了最高点，今年销量都在年均1000亿份徘徊。叫外卖越来越方便，人们生活水平提高，方便面的营养价值好像也就那样。开始有声音说，方便面已经过气了，不再流行了。但对于这个观点，百福老爷子早在几十年前就反驳了：“人类最根本的误解就在于相信我们能够满足所有的欲望。”在他看来，一个杯面当然比不上一碗刚出炉的拉面，但它是一个便捷、可靠的念想。有珠火山爆发，3万多份杯面让无数无家可归的人免于饥饿；阪神大地震，160万份杯面被源源不断送到灾区，帮助灾民度过重重难关；1991年，东欧经济大萧条，食物严重短缺，日本政府送出136万份杯面，在寒冬里拯救了无数人的生命；印尼骚乱，250万份杯面被送到东帝汶地区，再一次给了人们生存的希望。相信，饱受苦难的人们手捧杯面，肯定能理解百福老爷子的信条，“食足世平”。吃饱了，整个世界都好了，人间值得。当然，灾害离大家很远，可说回你我身边，也常有类似的情况。夜深了，餐厅都关门了，便利店又懒得去，外卖小哥要一小时才到。现代城市文明是厉害，可半夜时分，它也依然拯救不了你的饥饿。这时候，你突然想起，柜子角落里有一个杯面。只需三分钟，这个杯面就能满足你对热食的渴望。怎么样，你饿不饿。不如，我煮个面给你吃啊。END责任编辑：

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