青海藏民在青海就地取材，与藏民烹煮这几道菜我们抢着吃，道道常见却不一定能吃上

原标题：在青海就地取材，与藏民烹煮这几道菜我们抢着吃，道道常见却不一定能吃上如果一个不喜欢吃面的南方人在青海藏族朋友家把面片吃完了；那么，只有两种可能：要么这个人太饿了，要么吃到了生平最好吃的面片。我遇到了后者，而且不止面片；藏族朋友多杰用老砂锅把洗净、切片的新鲜羊肉与泡菜一起炖，随之飘逸出来的高原酸香与东北酸辣白菜羊肉完全不同，羊肉味与酸辣汁儿全面“轰”开了味蕾，炖得刚刚好。（砂锅还有持续保温功效）如果把牦牛骨带肉用山泉水连炖12个小时，不添加任何过分的佐料，直取骨肉汤、拌以香葱；那么，我们喝到了类似清真的清爽肉味，暖胃，但没有膻味（少放孜然）。这是多杰向回族朋友学来的手艺，结合传统烹煮技法，没想到把牦牛肉和骨头浓厚的味道全融入了汤里，实在过瘾！这个季节是青海黄蘑菇集中“冒尖”的时段，不少牧民把雨后高山上捡来的黄蘑菇晒干、串起来售卖，一斤可入千元；而好客的藏族朋友把新鲜采摘的黄蘑菇洗干净，来了一个“小鸡炖黄蘑菇”。把山泉水（真的是直接从山上取的水）和黄蘑菇清炖沸腾之后，放入新鲜的鸡肉，那是我在故乡之后吃到的最鲜美的一顿“鸡汤”了。鸡肉不腥，满溢鲜美；黄蘑菇不辣汤，全是山野清香。红烧黄河鲤鱼，这个有点像饭店的做法了。因青海海南州共和境内的黄河清澈无比，而且盛产黄河鲤鱼和三文鱼，清晨从集市上买一条鲤鱼，学着饭店的做法来一个红烧鲤鱼，没想到多杰的手艺融汇了汉民、回民之精粹，口味大众而精细，最关键还是就地取的食材，堪称上等！湟源里脊。这道菜在多杰的厨房里虽然失败了（油炸过硬），但配的汁液汤倒是正好。具体做法是选择上好的里脊，清油煎炸，配以酸汤汁液，颇有创意。青海老面片。到现在我都认为，多杰的面片在于汤汁搅拌，而不止是面好，所以被我吃完了，哈哈。在草原藏族家里，能做出这种味道，算是很好了！坑锅羊肉。这个有点失败，没有入味。因为牦牛肉太大块了、土豆切得太厚了……图为多杰家里的本地食材，新鲜采摘的黄蘑菇。我们在观看黄蘑菇清洗过程。本地食材，看着就有食欲的鱼儿。循化的辣椒，火辣的食欲。自个儿搅拌的酱醋萝卜。责任编辑：

本文来自投稿，不代表长河网立场,转载请注明出处： http://www.changhe99.com/a/XRw1LMz8rJ.html