大家好，我是妙招妹，香椿味道鲜嫩，很多人都喜欢，现在又刚好是香椿最香最嫩的时候，那今天妙招妹就教您一招，记住这个窍门，香椿才能“鲜香嫩”。
首先，我们将香椿洗净，然后把它的根部去掉。不用切太多，只要将它跟树干接触的地方去掉一点点就行。好了，大家注意看一下，香椿根部粗细不一致。
那我们就可以用刀，在它的根部轻轻划两下。以保证在烫的时候，能同时烫透。
我们在锅中加水，将它烧开，好了。接下来就是关键了。水开以后，我们关火，搅和搅和。千万别让水太热了，容易将香椿烫老。当水温到80度左右时，我们把香椿根部放进去烫，当香椿像这样根部变绿的时候，
我们把皮筋去掉，将它摊开在水里，讲究的是先烫根，在烫叶，最后我们再盖上一个盘子，或者锅盖，让它闷2分钟。
香椿烫好了，我们把它盛出来，如果您是马上吃的，就千万别过凉水了，过凉水的目的是锁定香椿的鲜嫩，保证再次加工的过程中香嫩不流失。
很多人都喜欢用香椿来煎鸡蛋，但是没煎熟，还出水，其实解决办法也很简单，我们在切碎的香椿中加入一点点干面粉，给它拌一拌，这样煎完之后香嫩美味，还不容易出水。
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