大家平时出去聚餐早就吃够了火锅烧烤，山珍海味，可是却似乎忽略了我们身边的很重要的食品元素——小吃。和朋友们逛街，一家老小出去遛弯等等场景，其实小吃一直围绕在我们身边。大家可以回忆一下，从孩提时期开始，校门口的小吃就围绕在我们身边，冰淇淋、炸鸡柳、炸串、冰粉等层出不穷，成为独特的童年记忆。不过最近几年，小吃似乎重生了，它们重新定位自己，正迈着大步向市场进军，细心的朋友们可以发现，身边商场街边的小吃店越开越多。说到这就不得不提到最近爆火的夸父炸串，为什么它火出圈，小编今天就给大家浅浅分析一下。
中国的小吃众多，包罗万象，最近几年随着餐饮行业的快速发展，基础设施的日益完善，出现了品牌化增长的趋势，出现了很多餐饮品牌连锁和众多加盟商。这也给小吃的发展提供了更广阔的发展空间。根据美团研究院和中国饭店业协会联合发布的《2019-2020年中国快餐业发展报告》数据显示，小吃其实是中国餐饮业的主旋律。据不完全统计，全国约有500万小吃商家，小吃受众群体也越来越年轻。
虽然各类小吃米线、米饭、麻辣烫等各类小吃都芬芳绽放，但是往往很多都像昙花一现，开店和关店数量成正比，为什么夸父炸串这样的企业能够走红，并且进一步扩张呢？
夸父首先给自己做好了定位，那就是国潮炸串，从装修到外包装都有自己的独特设计风格，把国潮融入到自己的店面和产品中，给人印象深刻的感觉，非常符合年轻化的审美要求。夸父炸串本就是小吃，店面一般是二三十平，想吃的炸串可进行自选，这样小规格的店面无论是街边巷尾还是商场内部，无论是一线城市还是小县城，都有很好的适应能力。
除此了这些外在条件外，夸父炸串自身也在不断更迭升级。比如炸串不能饱腹属于休闲零食，它就上架主食产品。另外，打造自己的专属味道，夸父炸串把各种食材都能炸出醇厚可口的味道，比如夸父今年上新的“炸豆皮串”，口感很脆，像妙脆角一样有膨化食品的感觉，广受欢迎。最后就是了解消费者的饮食喜好，在大家都喜爱的甜和辣上做出升级，抓住消费者的味蕾。
归根结底，小吃店投资小、入门门槛低、易于复制和扩张、发展速度快等优势，成为这条快速发展并形成品牌的原因。
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