“葱油焖蟹”是清蒸蟹的延伸吃法，吃之前将蟹大卸八块，入蒸锅蒸熟，后于熟蟹上撒上葱花，均匀的洒入生抽，淋上炙热的葱油即可，葱油焖蟹既能更好保留蟹的鲜味，又夹杂着葱油的香味，唇齿留香，提升了蟹的鲜美香浓。
食材准备
梭子蟹1只（300克）
干辣椒1个
大蒜3瓣
生姜4片
小葱6根
生抽10毫升蚝油8毫升白糖2克料酒10毫升香油5毫升盐少许食用油适量
葱油焖蟹的烹饪过程
1.准备好所需食材，梭子蟹用牙刷洗干净，姜切片。
2.将洗净的梭子蟹掰开，蟹壳放在一边备用。
3.蟹去掉内脏和腮，用流水冲洗干净，沥干水分。
4.把螃蟹先对半切开，再把每一半切成三块装盘。
5.盘子四周放入姜片，倒入10毫升料酒，再盖上蟹壳，放上蒸锅大火蒸10分钟。
6.蒜切末，干辣椒切小圈，1/2葱切段，剩余1/2葱切葱花备用。
7.准备一个小碗，加入2/3蒜末、10毫升生抽、8毫升蚝油、2克白糖、5毫升香油和少许盐，搅拌均匀后煮开盛出备用。
8.把蒸熟的螃蟹端出，先拿掉蟹壳。
9.然后把煮好的调料汁均匀地浇在螃蟹上，然后在表面撒上葱花、剩余的蒜末和干辣椒。
10.起锅倒入适量油，下入葱段，用小火慢慢熬葱油。
11.熬至葱段变成焦黄色，捞出葱段丢掉，留葱油。
12.最后把热葱油淋在螃蟹上，葱油焖蟹大功告成！
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