我记得一个以前同事说过：要想看一家拉面馆好不好吃？只要注意两件事就行；第一是看这家的煤气罐多不多，因为好烫头是不断火的；第二是看厨师脚下有没有穿着水靴，因为煮好的面条总要用手甩出多余水分，生意好的店地上总是水旺旺的。他说后我还真仔细观察过，也许是我观察不细致，也许我从来没遇到过好面馆，反正没发现他说的现状。朋友你怎么看！
主料：雄鸡冠
辅料：泡辣椒，葱结。
第一步：将鸡冠改刀成大小厚薄，基本一致的薄片。
第二步：锅中加入食用油，当油温烧至七成熟时，倒入鸡冠大火爆炒片刻。等鸡冠断生后捞出。
第三步：锅中加入少量食用油，油热后加豆瓣，姜末，蒜末，泡辣椒，鲜汤 ，白糖，食盐再加点醋，汤熬出香味后倒入鸡冠。锅中的汁快收干加入葱节。然后勾芡，起锅时加适量，红油，再加点味精炒匀后装盘。
家常凤冠
色泽鲜亮，口感脆滑，咸香微辣具有浓郁的家常风味！
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