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盐野米松|从乡间到世界：在北京对话一间只有20人的小酒藏

长河网 • 2019-01-22 21:15:54 • 文化 • 阅读 10
Sake 正在成为世界范围内通用的语言。 早在十年前， 英国著名葡萄酒大赛IWC 就开设了Sake部门； 传说中巴黎最难订的 米其林三星餐厅之一 L’Astrance， 也早早就开始向食客推荐清酒佐餐， 而被印上村上隆“太阳花
原标题：盐野米松|从乡间到世界：在北京对话一间只有20人的小酒藏Sake正在成为世界范围内通用的语言。早在十年前，英国著名葡萄酒大赛IWC就开设了Sake部门；传说中巴黎最难订的米其林三星餐厅之一L’Astrance，也早早就开始向食客推荐清酒佐餐，而被印上村上隆“太阳花”元素的清酒包装，一度形成跨越世代的流行话题。自中国唐代远渡东瀛的酿酒工艺，经由岛国水土洗炼形成了自己的样貌，仅需水、米、麴即可酿造的米酒，在日本变成了杜氏们对水源、酒米和酵母的修行。从最北端的北海道到南国冲绳，遍布日本各地的1500多家酒藏里，找不到两种相同的酒。每一瓶清酒都由产地的风物所孕育。“吃着当地的食物，佐上当地的美酒”这个爱酒人士常常挂在嘴边的说法，解释了今天让清酒走向世界的原因：被世世代代杜氏们珍惜着的在地性。位于日本秋田县的横手盆地，两条河川流经这里，给当地人们带去了富庶的生活，而由河川伏流水形成的涌泉，则滋养着一个深藏于盆地中的百年乡间酒藏浅舞酒造。仅有20名工人，仅用手工酿酒，仅取周围半径五公里内的水和稻米酿造，甚至连酿酒的水温都和当地的平均气温相同，这个创立于1917年的田间酒藏，用勤勉酿制着真正的在地美酒。2018年，曾经活跃在中国的前电视人赤羽光一，在数年间走访了日本众多地方酒藏之后，决定把浅舞酒藏带进北京。为了迎接这杯来自秋田县的在地佳酿，以及即将开业的ThisisC5sake，我们将在北京东直门的观复大讲堂组织“一场关于清酒的对话日本秋天县一个只有20人的小酒藏首进中国纪念活动”·对话嘉宾·森谷康市-浅舞酒造杜氏-数十年致力于用当地最好的酒米酿造多种类多口味的精品酒，2017年在英国举行的世界葡萄酒评比大会上，由他带领酿造的“大吟酿35”获得了清酒部门的金奖。盐野米松-日本著名作家-在日本被誉为第一采写作家。曾用30年时间走访日本各地手工匠人，对他们的采写以《手業に学べ》为名出版。中文版《留住手艺》先后两次在中国发行，产生很大影响。小坂佳子-《读卖新闻》记者-原《读卖新闻》秋田支局长。曾长期采访关于饮食文化的专题，合作出版“读卖新闻100年的菜谱”，获得好评。现任《读卖新闻》本社女性频道《大手小町》主编。赤羽光一-ThisisC5sake主理人-作为前独立电视制作人，他用几年时间走访了众多日本酒藏，产生把好的、不为人知、真正手工酿造的清酒引进到中国来的想法。2018年正式创办ThisisC5sake。·时间·2018年7月15日15:00-17:00·地点·观复文化北京市朝阳区东直门外大街56号文创园112室观复大讲堂·票价·100元进入首页点击“发现”报名活动·主办··关于ThisisC5sake·ThisisC5sake位于北京市朝阳区三里屯西五街5号院F座内，由SSI唎酒师赤羽光一主理。此次ThisisC5sake与浅舞酒造合作，作为该酒藏在国内唯一的品酒吧，旨在向广大清酒爱好者推荐纯粹精良的日常好酒。·协办·

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