酸菜牛肉
做法：
1.用芡汤、糖、醋与湿淀粉调为芡； 2.烧锅入油,牛肉放入,拌炒至仅熟放入漏勺里； 3.锅中留油,将配料、酸菜片放入锅中炒香,放入牛肉炒匀,淋入绍酒随即把碗芡倒入炒匀,淋入麻油上碟即可
家常葱爆羊肉
主料：羊肉、葱料酒、酱油、盐适量、糖少许、胡椒粉、香油
制作方法：
1、葱切块备用，羊肉切薄片。
2、羊肉中放入以上的调味料和切好的一半量的葱腌1小时左右。
3、炒锅中放适量油加热，至油冒烟时，放入蒜末葱末，然后放入羊肉大火爆炒。
4、然后再放入切好剩下的葱块快速释放炒。
5、最后加味精即可出锅。
栗子烧牛肉
食材：牛肉250克，栗子（鲜）50克，大葱10克，姜5克，料酒5克，酱油5克，盐2克，白砂糖5克，花生油10克
做法：
1.板栗入沸水中氽2至3分钟后取出。
2.牛肉洗净，切块，与10克鲜橘皮一起放入铁锅中，加水同煮，待牛肉将熟时取出。
3.取另一锅加花生油少许，放入牛肉、板栗、姜末一起翻炒，再加入适量料酒、酱油、精盐、糖和汤，烧到肉酥，出锅即可。
麻辣五香牛肉
备料：辣椒粉半勺、盐半勺、胡椒粉3克、糖2克、老抽一勺、花椒粉半勺、葱2根、牛肉500克、五香粉半勺、姜1块、生抽2勺。
做法：把牛肉放进水中浸泡30分钟，中间换几次水。捞出冲洗干净。放进锅中，加入清水，大火煮开。撇去浮沫，转中小火煮2个小时。捞出晾凉。把牛肉切成片备用、碗中加入盐、糖、辣椒粉、五香粉、胡椒粉和花椒粉搅拌均匀备用。把调好的料撒在牛肉上，加入老抽、生抽搅拌均匀，腌制30分钟，葱姜切丝铺在盘底，放上腌制好的牛肉，即可食用。
芸豆肥肠
食材：熟猪大肠260克、芸豆100克、红辣椒10个、生抽1勺、老抽1茶匙、蒜头4粒、花椒1小把、生姜3片、盐适量
做法：
1、将猪大肠切成2厘米左右的段，芸豆斜切成段、红干椒切条
2、热锅凉油，先放入花椒爆出香味后弃之，放入生姜、蒜头、红干椒、大肠，开大火爆炒一分钟
3、倒入生抽、老抽、料酒翻炒1分钟，锅中如果有点干的话，可以加半勺水即可，加入芸豆、盐，再盖上锅盖焖2分钟，芸豆焖烂一点即可关火出锅。
白切鸭
做法：
1.细骨农家鸭，用盐搓洗干净鸭皮，煮来的鸭更香浓。把鸭翅折入鸭翅根中，鸭爪弯折在鸭腿侧面，在煮的过程中，鸭翅鸭爪就不会烂掉。 2.准备好简单香料，湛江白切鸭讲究的是鸭子自身的香味，无需太多调料。 3.锅中热水煮沸，加入盐、料酒、白糖、鸭子、姜、八角和香叶。煮至9成熟捞起即可。
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