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长河网 • 2019-01-23 11:06:19 • 旅游 • 阅读 10
2013年6月22日，元阳哈尼梯田申遗成功，荣耀入驻联合国教科文组织《世界遗产名录》，至此，人们开始留意元阳，关注梯田，涌入全世界绝无仅有的梯田连片，层层登天，云雾缭绕，如梦如幻的旅游景点，鬼斧神工，大地雕塑的景观让多少人叹为观止！除了景色
原标题：被遗落的美食2013年6月22日，元阳哈尼梯田申遗成功，荣耀入驻联合国教科文组织《世界遗产名录》，至此，人们开始留意元阳，关注梯田，涌入全世界绝无仅有的梯田连片，层层登天，云雾缭绕，如梦如幻的旅游景点，鬼斧神工，大地雕塑的景观让多少人叹为观止！除了景色独特和稀有外，最引人注目，耐人寻味的是梯田景色不仅是静态的，被欣赏的，而且还是活的，是迄今为止还继续被元阳各民族人民刀耕火种，用于维持生存的,动态的劳动对象和场景。自然景色与农耕文化的完美结合，活脱脱给你呈现一个个目不暇接，美不胜收，天人合一，风景这边独好的异样的完美的感受！梯田美丽，美丽梯田，风土人情，人情风土被诸多文人骚客所咏颂，被诸多媒体刊物所渲染，被诸多摄影美术所美化，被诸多旅游人士所惊呼！只是，只是在热闹喧嚣的后面，伴陪着梯田风光自然存在的一个很大的亮点却被热情的人们忽略了，冷落了，轻视了，淡化了，那就是--元阳美食！如果你放慢脚步，在元阳多逗留几天，你一定会听到本地鸡，本地猪，本地鱼，本地菜，本地豆腐，本地花生，梯田红米，红米米线等等等等，长住的人员和聪明的主妇购买食物时，除非万不得已，哪怕价格高一些，一定会选择“本地”的食品，不仅是因为无公害，无污染，绿色健康，天然配给，更主要的是口感极佳，那些小女生吃米线时坐在豆腐摊上说“凭着元阳的米线，豆腐干和蘸水，我都不愿嫁到外面去”……你可以说我耸人听闻，你可以说我井底之蛙，我都笑纳，然后弱弱的给你回话：龙井茶出自杭州，茅台酒出自贵州，好烟草出自云南，终能蜚声海内外，是为什么呢？是区位优势，是地域厚礼！同理，元阳出美食，可不可以理解为是老天馈赠给元阳贫困地区人民的区域特产，扶贫金矿呢？元阳的产品为什么会好吃呢？其实我也说不出个所以然，只是朴素的认为是原生态带来的效果。是这里的经纬，海拔，气候，磁场，微生物环境；这里的原始，落后，没有被科学，没有被开发；这里的山高坡陡，植被丰厚；气候立体，物竞天择，作物生长空间浑然天成的综合效应所导致的。这里的猪鸡牛羊生长缓慢，个头都比较小，可身体壮实，活动量大，自我觅食的概率大；这里的稻谷，玉米，花生，黄豆都不丰产，但果实都是实实在在的，没有被催化，没有被膨胀，没有被大棚，没有被人为的揠苗助长。这里水是甜的，空气是清新的，雨量是充沛的，阳光是充足的；这里云雾缭绕，这里刀耕火种，这里生物生长环境都顺其自然。当然，好不好吃，吃过才知道；元阳有很多好吃的产品，我将逐步给大家梳理介绍，这里先给大家推出用梯田红米制作的红米米线，它具有米的香甜，线的柔韧，粗细合适，口感入味的特点，大家可以兑换点品尝品尝：如果我有幸成为你的本地土特产推荐人员，那就在你收到米线后，扯开包装袋，拿出米线揉开一些，长度切成比筷子稍长即可，一时吃不完的，就用食品级塑料袋或者保鲜膜包裹，放入冰箱可保存3个月。食用时，先将米线放入沸腾的滚水里面煮5--8分钟，按照个人对软硬的喜好程度确定出锅时间，捞出后放入冷水里面淘洗换水至冷却，完成米线的初加工。如果简单快捷的食用，可用肉汤，鸡汤，酸菜肉片汤煮沸后倒在放有韭菜，葱花，自制杂酱，豌豆尖的米线上，配上盐巴，味精，辣椒等调味品搅拌均匀就可以食用了。如果还想要更精致更好口感些，可以参照下列制作方法加工：小锅米线材料:米线、五花肉、酸腌菜、豆芽、豌豆苗、韭菜、排骨汤，味精，酱油，胡椒粉，油辣椒。做法:1.先把五花肉剁成肉沬，用少许酱油拌匀；2.水腌菜切细，韮菜切寸段备用；3.骨头汤入锅(没有骨头汤用清水也可以，但要勺猪油增香)同时放下水腌菜和肉沬煮沸；4、加入米线倒入适量的酱油待它再次煮沸加入韮菜、豌豆苗，豆芽断生即可，放少许味精和胡椒面，能吃辣的朋友可加入适量的油辣椒口味更好。砂锅米线材料：米线，猪肉，鸡肉，豌豆尖，蒜苗，姜片，豆腐皮，香菇及蘑菇。做法：1、鸡肉熬汤，猪肉切薄片；2、蒜苗切5公分左右长，豆腐皮，香菇、蘑菇切小长条，姜切片；3、鸡汤煮沸后下姜片，豆腐皮，蒜苗，香菇，蘑菇，煮10多分钟，汤成。4、将米线倒入砂锅煮沸后再将猪肉薄片倒入，待断生后放入豌豆尖，拌匀即可食用。凉米线：材料：米线，韭菜，腌酸菜，芝麻酱，香椿水，盐水，蒜汁，酸醋，辣椒油。做法：将不同的配菜和配料加入米线拌匀即可食用，口味依照个人喜好调整。炒米线材料：米线，猪肉，肉汤，韭菜，腌酸菜，豆芽，甜咸酱油，辣椒油，猪油，盐，味精。做法：1.将猪肉切成肉丝，韭菜切成段，腌酸菜切成小块，2、炒锅上火，加入油将肉丝划开，沥去油。3.炒锅上火，放入油，五成油温时，放入米线、韭菜段、绿豆芽、肉丝，下盐、咸甜酱油、上汤，徐徐翻锅，不能把米线搅碎，待收干水分后;下味精、辣椒油出锅装盘即可食用。过桥米线过桥米线制作方法比较复杂，配菜，配料较多，这里就不赘述，大家可以参照网上介绍或者请教有经验的师傅指导，逐步摸索到位就好。责任编辑：

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