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火锅铁锅6一口铁锅，一辆自行车，他煮着火锅穿越2142公里的朝圣路。在冰川上、寺庙边...用“中国辣”征服了全世界的吃货

长河网 • 2019-01-23 10:25:39 • 旅游 • 阅读 32
重庆除了人，最多的就是火锅店，毫不夸张的说，每走10步就有一家。重庆人可以一天三餐都吃火锅，一周7天不带重样。 一锅红汤，一桌食材，有人吃出了“嘻哈”，比如Gai，唱出“老子吃火锅，你吃火锅底料”；也有人吃出了信仰，比如怪客何先生，背着底
原标题：一口铁锅，一辆自行车，他煮着火锅穿越2142公里的朝圣路。在冰川上、寺庙边...用“中国辣”征服了全世界的吃货重庆除了人，最多的就是火锅店，毫不夸张的说，每走10步就有一家。重庆人可以一天三餐都吃火锅，一周7天不带重样。一锅红汤，一桌食材，有人吃出了“嘻哈”，比如Gai，唱出“老子吃火锅，你吃火锅底料”；也有人吃出了信仰，比如怪客何先生，背着底料与锅，骑行2142公里，写就自己的火锅传说......火锅还能在哪儿吃？家里或者火锅店呗。在遇到怪客何先生之前，我和你一样，被“只知道吃”限制了想象力。听他说完自己的故事，这世上就没有我不敢想的地方。比如这样吃怪客何先生，人送外号：重庆冉家坝张国荣、巴国火锅王者，带着火锅，骑行2142公里，上过杂志封面，创办重新深夜食堂，一台相机，一桌火锅，快意江湖。去年这个时候，他背上锅和火锅底料，骑上自行车就往西藏去，一路骑，一路烫，饿了席地而坐，有啥烫啥。在草原上吃火锅，牛粪做燃料，野菜、牛肉做食材，苍茫蓝天下，听着哞哞叫，吃火辣辣的重庆火锅，草原也变得热情。在山里吃火锅，和当地孩子一起采蘑菇，洗一洗，就丢到锅里，肚子填饱了，也认识了一群小朋友。在4560米的冰川上吃火锅，摩托、拖拉机、骑马，所有交通工具都用了一遍，带着缺氧的胃上了山，石头搭灶、冰块做汤、排成人墙，挡狂风。这才有了冰川上的火锅，吹着冷风，缺着氧，吃完食物还不过瘾，再喝一口汤底，来续命！他就是这样，把火锅吃到了川藏的每个角落，骑行的每一天。这是他朝圣的方式，虔诚而火辣，带着重庆人的特色，火锅就是他的信仰。“我开心的时候，就喜欢吃火锅，和大家一起分享开心；不开心的时候也要吃火锅，互诉心事。”怪客何先生拍摄的纪录片《火锅圣徒》预告片相信每一个重庆人都是一出生就开始吃火锅，但很多人停留在“吃”这一阶段，而怪客却吃出了信仰和仪式感。这还得从3年前说起，那时的怪客先生刚离开中石油，说到底还是不喜欢一成不变的生活，在面对经营咖啡馆和摄影的选择，他选择了摄影，别看他是个直男，最爱拍的却是小孩子，也凭借着亲子摄影在圈内混出了名堂。怪客先生的亲子摄影作品怪客何先生经常出远门，他说：重庆人是靠火锅续命的，久了不吃干活都丢了魂。直到有一次，在泰国工作，有人煮起了火锅，靠老干妈裹面包吃了一周的怪客何先生再也忍不住了。夹了一筷子，“放到嘴里的那一刻，毫不夸张地说真是热泪盈眶。”不是被辣的，而是感动的。从那以后，他发现原来火锅并不一定只能回重庆吃，带一包底料，走到哪里都能吃，这才有了后来的山河湖海边的火锅宴。而这趟“有预谋”的骑行却是源于当时引领朝圣热潮的《冈仁波齐》，还有毕业时未完成的骑行计划。5年前的怪客何先生曾以7天的骑行作为自己的毕业旅行，5年后，他有了稳定的职业，但他仍坚持：男人应该有一次挑战体能极限的旅程来磨炼自己。于是，他再次出发，哪怕这一路上遭遇连夜摸黑骑行、山体滑坡和头破血流，他也从没后悔过。怪客何先生在安久拉山除了磨炼自己，他还有一个更大的野心——把重庆火锅带向全国，甚至全世界。骑行归来的他，带回了全新的自己、一部纪录片《火锅圣徒》，以及满肚子的故事。身边的朋友们都很好奇，想听他说骑行的故事，每次来，他都给他们做一顿火锅，配上山城啤酒，一边烫毛肚，一边说故事。因为喜欢《深夜食堂》这部剧，他就想着，不然我也做个深夜食堂，把想听故事的朋友都叫来，大家一起吃火锅，一起听故事，顺便交个朋友。“火锅是一种能快速拉近人与人的关系的一种食物”，火热的温度让人放松，充满激情的麻辣让人兴奋，还端着干嘛？吃起来，聊起来啊。骑行途中偶遇的朋友们，一顿火锅就混熟了谁也没想到，这样一个普通的朋友聚会，还做成了一系列，每期都像一集电视剧，不变的怪客何先生，变的是主题、来宾和故事。在怪客的深夜食堂吃火锅，可不是抄起筷子捞食材这么简单。每个人都得围上围裙，上台选一样食材，为大家切菜下锅。深夜食堂的嘉宾在切菜然后再是3分钟的自我介绍，最后是根据本次深夜食堂的话题，发表自己的观点。深夜食堂让人着迷的地方就在这儿，你我都是主角，大家都是切菜、烫菜的主厨。这是他的火锅哲学：有人的地方就有江湖，有江湖的地方就得有火锅。当晚，我参加的正好是深夜食堂第17期，天色渐暗，屋内灯光温柔，怪客何先生在桌子中央，他正把一袋袋底料往锅里放，神情专注。他不停地在吧台和餐桌间来回，把食材和啤酒一样一样摆好。嘉宾陆续到场，而锅也已煮开，看看手表，晚上9点，这里的故事正要开始......有人在他的深夜食堂听大师讲了佛，也有人在深夜食堂脱了单，本为满足口腹之欲，最终却得到了不一样的解脱。后来有商家找他合作品牌活动，他顺势推出了“火锅私宴”，带着地道的重庆火锅盛宴去到了更多地方：北京的四合院成都的海洋馆重庆的飞机场不管是组织火锅社交，还是参与商业活动，他从来都没忘自己的使命——传承重庆火锅，带着火锅走向世界，拍摄关于火锅的纪录片。除了带着重庆火锅全国各地跑，他也曾带着火锅去山区看望孩子们，带着孩子们一起玩，一起吃火锅，火锅也能做公益！怪客何先生还在筹备拍摄火锅电影，上个月就刚完成一部，他亲自出演了一个老师，用火锅与藏民交朋友。另外，他还在准备火锅主题的童话书。“我小时候就是看了大力水手的动画片才爱上了吃菠菜，虽然菠菜并不好吃，那现在的孩子也可以通过我的火锅童话书，借着故事认识火锅，爱上火锅。”没有经历过极致的思念，便不会懂得珍惜。如果怪客何先生没有离开家乡，没有体会过吃不到重庆火锅的痛苦，也就不会有如今的深夜食堂。小小一锅汤，盛的下瓜果蔬菜，也煮的了山珍海味，更拉近了天南海北的心。正如他所说“重庆火锅什么都能煮，海纳百川，就像重庆人一样，乐观、包容。”很多人仅痴迷于重庆火锅的美味，怪客何先生则看到了更多，乡愁、信仰以及火锅的多种可能性......#关于怪客先生的6个问题阿K：那么多场深夜食堂，你影响最深刻的是哪一场？怪客何先生：还是第一场吧，一个做私宴的女同学鼓动我办一次30岁的生日宴，我就用从西藏带回的松茸和火锅底料，给大家做了一桌泡面，征服全场，也因此开始了深夜食堂。阿K：为什么你会在火锅私宴上戴一个面具？怪客何先生：那个是怪客v的面具，是我从摄影师时期就有的logo。阿K：为什么会特别喜欢怪客v呢？怪客何先生：算是有英雄情结吧，我欣赏怪客v通过自己的行动，来引领一帮人，去做很多正能量的事情。阿K：学电影出生，又喜欢火锅，那有你觉得能呈现出火锅风情的电影吗？怪客何先生：《白色严冬》，有些小众，讲述的是二战时期两个敌对国家的军人因为暴风雪困在同一个房子里，为了填饱肚子，几个人就一起煮东西吃，放下了成见，成为了朋友，这和火锅社交的道理差不多。食物本身并不美味，但他们作为军人，吃东西的仪式感让我敬佩。阿K：有考虑过开一家自己的店吗？怪客何先生：有这么个想法，可能会在解放碑开一家，卖文化产品，比如拥有自己IP的火锅底料。阿K：你觉得重庆人最大的特点是什么呢？怪客何先生：热情、乐观、直爽，这也和长期吃火锅有关吧。深夜食堂举办地：重庆渝北龙湖moco老麦咖啡怪客何先生微博@怪客火锅道福利时间扫底部二维码，进入重庆交流群，就有机会获得由怪客何先生提供的3个价值300元/位的深夜食堂体验券。本文图片授权自怪客何先生，感谢怪客何先生。开市·巴适重庆重庆土著与常住民的交流地只要你在重庆，并自认为还有点“料”点击原文来现场和我们一起巴适▼责任编辑：

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