鸡翅这么做，比吮指原味鸡香多了，儿子连吃6个没解馋，连声说香！今天这道菜呢，叫做宫保鸡翅~哈哈，是不是不知细看的话就会看成宫保鸡丁？反正我第一次写稿的时候我是看错了。至于今天为什么我分享的是宫保鸡翅而不是宫保鸡丁呢，我觉着吧，宫保鸡丁虽然是很好吃，但是我总觉得吃着不是很过瘾。我比较喜欢那种大口吃肉，大口喝酒的那种爽快的感觉，可能因为我是东北人的原因吧，吃到菜就像涂着痛快，过瘾。所以就有了今天这道------宫保鸡翅。
今天这道菜呢根宫保鸡丁的味道有点相似但是又不同。除了食材不一样之外呢。我觉得鸡翅是除了鸡胸肉和鸡腿肉最嫩的地方了~嘿嘿。除了肉质很嫩的之外，口感也是跟宫保鸡丁有所不同，至于哪里不同呢，你往下面看你就知道了。
宫保鸡翅
一下就是你需要准备的食材和烹饪的步骤：
宫保鸡翅腌制---20个鸡翅{看你自己的饭量买鸡翅，我家人比较多，所以我用的鸡翅也比较多}，洗净，拍干、四分之一茶匙的四川花椒、八分之一茶匙白胡椒、1茶匙酱油、1茶匙绍兴酒、四分之一茶匙香油、1汤匙玉米淀粉、1汤匙面粉
宫保鸡丁酱---1茶匙花生油(可代替植物油或菜籽油)、1茶匙新鲜姜，切碎、1瓣蒜，剁碎、10个干的红辣椒、二分之一茶匙的红辣椒段、1茶匙绍兴酒、二分之一茶匙香油、二分之一杯鸡汤、1汤匙糖、2茶匙米醋、一茶匙海鲜酱、1茶匙酱油、四分之一茶匙黑酱油、1汤匙麻辣豆瓣酱、一汤匙玉米淀粉和一汤匙水，混合成浆糊状、1段葱，切碎、2汤匙切碎的烤花生、2汤匙切碎的香菜
※一汤匙=15g一茶匙=5g一量杯=30g
做法：
将鸡翅和所有腌料一起放入一个大碗中搅拌，确保鸡翅很充分很均匀的腌制。留出腌制20分钟。
如果混合腌料看起来有点干，那就加一点酒或水来润湿翅膀。
如果它们看起来有点湿，如果你喜欢鸡翅的皮比较酥脆，你可以再加一点面粉，把多余的液体留在后面。
预热烤箱至246摄氏度，在烤盘上铺上厚厚的箔纸，这样便于清理，并在烤盘上涂上一层不粘箔纸或羊皮纸（或油纸），这样鸡翅就不会粘在烤盘上。把鸡翅放在两个相隔5厘米的烤盘上，确保把腌料均匀的涂在鸡翅上。
在烤箱里烤16分钟，烤到一半就把它们翻过来。鸡翅的两边应该是酥脆的。这个过程进行到一半时(即翻动鸡翅之后)，做酱汁。
要做酱汁，把油和生姜倒入锅里，用小火加热。15秒后，加入大蒜、整颗干辣椒和压碎的红辣椒片。再烤10秒钟，加入金黄的绍兴酒、麻油、鸡汤、糖、米醋、海鲜酱、酱油、老抽和麻辣豆瓣酱。搅拌均匀，用小火煨。
加入玉米淀粉浆搅拌，直到酱汁浓到足以覆盖勺子。
添加葱。现在，鸡翅应该做好了。把它们倒入宫保鸡翅酱中。翻拌，让鸡翅均匀的覆盖酱汁，在配上花生碎和香菜！完美！
如果你觉得腻的话还能在配一条酸黄瓜~
本文来自投稿，不代表长河网立场,转载请注明出处： http://www.changhe99.com/a/Z4wDn83x6G.html
