贵州
是中国最早食辣省份
可以追溯到400多年前
在贵州
辣椒成了贵州人的骄傲
而贵州人对辣椒也有
一种相识于微末的患难情谊
朝天椒、牛角椒、灯笼椒
线椒、小米椒等等......
品种繁多，不一而足
一日三餐、从早到晚
一时一刻也离不开辣椒
火烤、油炸、粉碎、发酵……
一颗辣椒有百十样儿的炮制方法
腌鱼、烤苕皮、烤鸡蛋，哪样也离不开辣椒
今天
小编邀你一起
感受贵州辣椒的非凡魅力
贵州的辣椒，组成了连绵不断的红色海洋
“嘶哈、嘶哈、嘶哈......”
辣得泛起泪花却停不下手中的筷子
嗜辣星人定是深深认同
这又爱又恨的感觉
辣椒，虽是舶来品
但早就在中国人的
手底下玩儿出了花
中国人有多爱吃辣？
各地数不尽的辣椒风味
已道出了深沉的爱
由来已久的辣味基因
穀旦于逝，越以鬷迈。
视尔如荍，贻我握椒。
中国人对“辣”的迷恋，可以追溯到先秦时期，《诗·陈风·东门之枌》对花椒的使用进行了记载。明朝以前，人们所说的“辣”通常是花椒、生姜等带来的感觉。
大约在十六世纪下半叶（隆庆——万历年间），辣椒才进入中国。初来中国的一百年里，辣椒并未进入中国饮食，而是作为观赏花卉在小范围内栽培。
以貌取“椒”，那是万万不行的
康熙六十年（1721年）编成的《思州府志》记载：“海椒，俗名辣火，土苗用以代盐。”这是中国现存最早的食用辣椒记载，可见中国人食辣由来已久。
直到今天，不少贵州人仍称辣椒为海椒，这其实就是跨越重洋而来的痕迹。
那么，在中国
哪个地方才是吃辣王者
至今没个定论
但可以确定的是
各地的辣椒都能幻化为独特风味
让人馋得流哈喇子
古灵精怪的云贵
把辣椒做出千般滋味
康熙六十年（1721年）编成的《思州府志》是中国现存最早的食辣记载，而其中的思州，便属今贵州沿河、凤冈、务川等地。
作为中国食辣原点的贵州，早已将辣椒融入了生活的每一刻，离开辣椒，总感觉缺点儿滋味。
贵州的辣，数也数不清
糟辣、酸辣、香辣......贵州的辣如同这儿的天气一样有着万般变化。一碗小小的蘸碟，就已让人眼花缭乱。
蘸水，每个贵州人都有不同的配方
贵州隔壁的云南
同样有着出人意料的复合滋味
和菌子一般魔幻又上头
云南德宏涮涮辣，威力不容小觑
糊辣、酸辣、香辣......看似与贵州的辣型有所重合，吃起来却是另一番的味道，各有各的奇妙。
一顿都离不开辣的川渝
麻辣走天下
在川渝地区，花椒和辣椒是最佳cp
川渝的辣系风味，花椒是最强辅助。一盆子菜，辣椒、花椒的分量就占据了大半壁江山，用一勺滚开的油泼上去，“滋啦”一声，麻辣香噼里啪啦响成一片，格外勾人。
更不要提常年咕嘟着的火锅，让川渝地区的上空都蔓延着一股子麻辣味儿。
怕不辣的湘赣
吃的就是纯粹的“嘶哈”
嗜辣星人也得掂量掂量的菜系
辣味食物链的顶端，还有着三个等级——“不怕辣”“辣不怕”“怕不辣”。湖南人和江西人正是“怕不辣”的那一种。
辣椒炒肉、剁椒鱼头、擂辣椒皮蛋、莲花血鸭......一个个响当当的菜名中，就已满是火辣辣的味道。
感情深一口闷的东北
吃起辣来也爽利
东北饭桌上的宝藏美味
“喀哧喀哧”的脆响在东北的饭桌上可不少见，其中有不少来自于青辣椒。不论是直接蘸酱还是切成条拌成老虎菜，这一口脆爽的辣度正好处于人的口腔可生吃的段位。辣度不算高，但豪气值拉满了。
不仅如此，辣白菜、酱焖大青椒、明太辣鱼等菜肴，都带着东北地区自成一派的辣系风味。
还有不少辣届高手，都隐藏于江湖
浙江衢州、广东韶关、广西桂林
……
辣椒
实！在！太！香！了！
辣味美食千千万
你最爱哪一款？
欢迎在评论区分享
你喜欢的“辣”
青春黔言综合自贵州日报天眼新闻、新华网、地道风物、云南共青团等
来源：青春黔言综合
本文来自投稿，不代表长河网立场,转载请注明出处： http://www.changhe99.com/a/ZDwjPppv6X.html
