厦门于宴水煮鱼连锁店设计-巨立设计
在餐饮行业众多品类中，鱼品类正是这么一个整体在高速发展的品类。鱼品类中有不同的子品类，比如有“烤鱼、酸菜鱼、水煮鱼”，其中“烤鱼”是规模最大的子品类。在这一品类中，已经有了“探鱼、炉鱼、半天妖......”等全国拥有上千家门店的知名品牌，这一品类虽仍处于高速发展期，但品牌格局基本已成型，新品牌在这个时间点切入进去，虽仍能分得一杯羹，但要想做大，难度非常大。
相比较而言，酸菜鱼和水煮鱼更有利于新创品牌切入。尤其水煮鱼品类，本身作为川菜的代表菜之一，在全国范围有基础的市场认知，消费者接受度是不错的。另外，在水煮鱼品类中虽然也有些品牌做的风生水起，但都是些区域性的小品牌，整个品类并没有全国性强势品牌存在。所以，创业者要想在餐饮行业中有大的发展，能有机会打造全国性的餐饮品牌，水煮鱼品类是个不错的选择。
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