做咸干花生，这一步是关键！多加2样东西，口感又香又脆还入味！
花生是我们日常生活最常见的一种食材，营养丰富，用途多多，不仅可以吃，还可以榨出浓香的花生油，毫不比芝麻油差，值得一说的是，花生油的含锌量比其他的植物油都要多，所以可以通过吃花生油来补锌。花生除了富含植物性油脂外，还含有大量的营养成分，包括花生蛋白、维生素、矿物质等，还有氨基酸和不饱和脂肪酸，营养太多了，促进机体代谢、增强记忆力，健脑益智抗衰老，所以花生还有个美称叫“长寿果”。
花生是一座天然的“营养宝库”，所以每天可以通过吃花生来摄取大量的营养。花生的吃法很多，最常见就是油炸花生米，这可是最受欢迎的下酒菜啊。除了油炸，还有挂霜花生，这是我小时候最爱吃的，卤的五香花生也很不错，软糯咸香。还有一种花生也很受欢迎，那就是咸干花生，每次出门我都必买几包，其实做法并不难，又香又脆还不油腻，是很可口的开胃小食品，喜欢吃的快跟我学一学做法吧。
先准备好材料，一斤花生米，还有生姜、干红辣椒、花椒、八角、桂皮、香叶、小茴香等，每个人的用量都不一样，如果不知道放多少，可以直接买一个卤肉的卤料包，都搭配好了，此外还需要食盐、香醋、白酒，就可以开始了。花生米用清水冲洗干净，挑出干瘪发霉的花生米，再放进清水里浸泡半小时，目的是让花生米充分吸水，在后面的烹饪时就可以更好地入味，这一步可别忘了。
接着把所有的香料都放进清水里浸泡5分钟，捞出后晾干，然后倒进锅里加水用大火煮开，再用小火煮20分钟就可以关火了，然后趁热加入适量的食盐，搅拌溶解后放凉，加入一勺白酒和一勺香醋，这2样东西也不能少，是让花生米保持香脆的关键所在。把花生米倒进香料水里浸泡至少4个小时，花生米就能彻底入味，4个小时候捞出沥干水分，倒在烤盘上铺均匀，再均匀撒上一勺食盐，放进烤箱里用上下火200℃烤10分钟。
烘烤结束后，把烤盘拿出来，搅拌一下花生米，再撒一勺盐，这次用上下火180℃烤10分钟，结束后拿出来放凉，咸干花生就做好了，吃起来又香又脆还入味，不比买的味道差。还有一种做法，如果五香花生没吃完，剥好后放进烤箱里加盐烤干就行了，没有烤箱就不剥壳放在电饼铛里就行了，但要把水彻底烤干才行，不然就不脆。
做咸干花生，花生米要先用水浸泡，让花生吸饱水，才能更入味，后面烤一烤水分就没有了，花生就会很脆了。还有就是要用小火煮香料，把香味全部都融入水中，白酒和醋要等放凉后再加，不然很容易挥发，就不起作用了，花生米浸泡后就能充分入味，烤过之后才会更酥脆，这一步也是成败的关键。烤的时候加多少盐看自己的口味，盐放得多花生米味道更咸香，也更好吃，一定要烤两次，才能把水分完全烤干，花生米才会更酥脆，回味无穷。
做咸干花生，这一步是关键！多加2样东西，口感又香又脆还入味！如果没有烤箱也没有电饼铛，就用炒锅，加一些食盐，倒入花生米，用小火炒，水分炒干后，和烤箱做的也一样。
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