“金江人”在研究制醋的方面有多认真？从1923年的小作坊，到1954年的责任公司再到2006年的“中华老字号”生产企业，百年来坚持纯粮酿造让平凉大街小巷的各色美食都离不开“玄鹤洞”牌米香醋， 而其中的晒制醋更是有着不可替代的地位。
“玄鹤洞”晒制醋以黄米、小麦、玉米、高粱为原料，采用传统工艺与现代微生物技术发酵，经过四季轮回，夏天暴晒，冬天捞冰，在不同的环境温度下，川芎嗪、总黄酮、钾元素得到很大程度富集，产生了对人体极其有益的功能性物质。
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随着时间的沉淀，醋的多余水分被蒸发，保留下醇正的精华，其香气也得到了很大程度的提升，口味也愈加醇厚柔和。
漫漫时光，坚持不懈，一坛坛晒醋如人生般历经风华，用岁月调和百味，历久弥香。面对全新的市场需求，平凉金江副食有限责任公司重置晒场，扩大生产规模，酿制让老百姓看得见的放心好醋。
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