3月，抓紧吃“春天第一鲜”，比荠菜香，比韭菜嫩，营养正当季
各位读者朋友们大家好，感谢阅读我分享的美食文章，经验和大家一起共享，今天我要和大家分享的内容是：『韭菜、荠菜靠边站，抓紧吃“春天第一鲜”，鲜嫩营养，错过真可惜！』
春天是吃野菜的好时节，随着气温回暖，万物生长，大地一片生机盎然，田野里冒出了很多野菜，比如野韭菜、荠菜、马齿苋、车前草等等，口感柔嫩，味道鲜美，非常值得一尝。
过去都是家里穷，没吃的才会去挖野菜。如今人们去挖野菜，一个是为了尝鲜，另一个是野菜的营养价值不容忽视。很多野菜的营养都非常丰富，比如我今天要给大家介绍这种菜，它比荠菜营养，比韭菜鲜美，特别好吃，被称为“春天第一鲜”，正是吃的时候，别错过。
这种野菜，俗称“面条菜”，学名叫麦瓶草，在全国各地都有分布。可食用部分是面条菜的叶片和嫩茎，口感肥嫩，味道鲜甜，特别好吃。
面条菜虽是野菜，但营养十分丰富，含有人体所需的多种维生素、矿物质、氨基酸等，值得一说的是，它的钙含量高达每百克153毫克，是牛奶的1.5倍；维C是高达49毫克每百克，是苹果的12倍；维A高达每百克693微克，是番茄的7倍。
面条菜不仅可以吃，还能入药，有润肺止咳、凉血止血、宽肠通便、清热养阴的作用，对身体是有好处的。
在农村，面条菜是杂草，田间地头到处都是，拿上一个大袋子和一把小铲子，一上午就能装满。面条菜怎么吃呢？今天给大家分享几种好吃的做法，非常简单，营养美味，全家都爱吃，学会后做给家人吃吧。
一、蒸面条菜
准备面条菜一盆，面粉一碗、蒜瓣5个、食盐、生抽、香醋、辣椒油。
1、挖一些新鲜的面条菜，摘掉黄叶，用淡盐水浸泡20分钟，洗干净后沥干水分。把面条菜放入盆中，加入一碗面粉，用手不停地抓拌，让面条菜表面裹上一层干粉。
2、蒸锅加水烧开，铺上笼布，放上面条菜蒸10分钟就关火，取出趁热抖散放凉。蒜瓣去皮，切成蒜末，用热油泼一下，加入食盐、生抽、香醋、辣椒油了拌匀，浇在面条菜上搅拌均匀即可。
二、清炒面条菜
准备面条菜、蒜瓣、小米椒、香葱、食盐、食用油。
1、面条菜摘掉黄叶，放入淡盐水中浸泡20分钟，捞出洗干净后沥干水分。葱、蒜、小米椒洗干净，蒜瓣切末，香葱切葱花，小米椒切圈。
2、起锅烧油，六成热时放入葱花、蒜末、小米椒爆香，倒入面条菜大火翻炒2分钟，面条菜变软后加入适量食盐、生抽、鸡精，翻炒均匀后即可出锅。
三、凉拌面条菜
准备面条菜500克、蒜瓣5个、熟芝麻一勺、食盐、生抽、香醋、白糖、食用油。
1、面条菜去黄叶，用淡盐水浸泡一会儿，捞出洗干净，沥干水分。烧一锅开水，加入一勺盐、一勺油，放入面条菜煮1分钟，捞出用冷水浸泡，凉透后沥干水分。
2、蒜瓣去皮切末，小米椒切圈，放入小碗中加入一勺熟芝麻，用热油泼一下，加入适量食盐、生抽、香醋、白糖，用筷子搅拌均匀，浇在面条菜上搅拌均匀即可。
四、面条菜饺子
准备面条菜一盆、鸡蛋4个、海米1把、食盐、鸡精、香油、花椒粉。
1、面条菜去掉黄叶洗干净，烧一锅开水，加入适量食盐、油，放入面条菜煮1分钟，变软后捞出，挤干水分后切碎。鸡蛋打入碗中，加入食盐搅拌均匀。海米用热水浸泡20分钟。
2、面粉加入食盐搅拌均匀，倒入冷水和成光滑的面团，饧面半小时。锅里倒入适量油，八成热时倒入鸡蛋液，大火煎至定型，炒成大块后盛出。海米切碎，放入锅中炒熟备用。
3、把面条菜放入盆中，加入鸡蛋碎、海米，加入适量食盐、花椒粉、香油搅拌均匀，饺子馅就做好了。面团饧好后搓成长条，切成小剂子，擀成饺子皮，包入面条菜馅，捏成饺子。
4、起锅烧水，加入一勺食盐，放入面条菜饺子煮一会儿，煮开后加入一碗冷水，等到饺子全部浮起后捞出，过一下凉水即可食用，吃起来爽滑筋道，鲜香美味。
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