湘菜小炒肉
用料：五花肉200克、里脊肉150克、湖南椒100克、杭椒100克、小米辣2个
香葱1根、生姜1块、大蒜6粒、黄酒2茶匙、老抽2滴、菜籽油4汤匙
海天蚝油1、5汤匙、酱油1、5汤匙、香油半汤匙、鸡粉半茶匙、糖0、25茶匙、盐适量
做法：
1、准备好原材料，并洗净。
2、把湖南椒和杭椒斜切成马耳朵形，小米辣椒剖开，生姜和大蒜切片，香葱切成段。
3、将里脊肉切成薄片，用1茶匙黄酒、半汤匙蚝油和半汤匙酱油腌制十分钟。
4、起净锅，把锅烧干，用手拿住肉身，将五花肉的皮放入锅中以中火烙黄，起皱。
5、将五花肉皮刮洗干净后，再切成薄片。
6、再起净锅，把锅烧干，将辣椒放入焙干水分，至表面有点小泡时，撒入适量盐拌匀盛起。
7、炒锅倒入菜籽油，待油冒青烟，有股香味后把五花肉放入煸炒。
8、待五花肉水分煸干，冒出油时，加入生姜大蒜片炒香。
9、加入1汤匙酱油，半汤匙蚝油，1茶匙黄酒，2滴老抽翻炒均匀。
10、把里脊肉片放锅中翻炒。
11、里脊肉片断生后，加入焙过的辣椒翻炒均匀，试咸度考虑是否放盐。
12、加入白糖、鸡粉、香葱，再滴入香油，翻炒均匀，关火即成。
金针菇炒蛋
?做法：
1、将金针菇去除根部的1-2厘米，洗净，泡在淡盐水中;
2、鸡蛋打散，放少许盐、胡椒粉和清水，搅拌至均匀;
3、锅烧热，加少许油，下鸡蛋，炒熟成蛋花状，盛出;
4、锅中放少许油烧热，下金针菇，炒至发软，加入炒熟的鸡蛋;
5、翻炒至二者混合均匀，加盐和耗油，搅拌均匀后加少许葱花，出锅。
红烧鸡块
用料：?半只鸡、料酒、生姜、蒜子、老抽、红糖、八角、干辣椒或杭椒、葱花；
做法
1.油烧热，放入鸡块翻炒。
2.依次放入生姜、蒜子、八角、红糖少许、干辣椒剪段放入，倒入少许料酒、老抽（多），翻炒。
3.加入水至快淹没鸡块，放入盐。盖上锅盖转中火炖。
4.水烧干（如果颜色不够酱红可再加点老抽），起锅，撒上葱花。
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