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长河网 • 2019-01-23 00:20:02 • 文化 • 阅读 4
文 | 阿莲 我新婚不久，最近在努力练习厨艺。我把自己喜欢的菜肴都列了表，正在练习小时候最爱吃的“妈妈菜”。可是自己用同样的方法做，却再也做不出同样的味道。其实这是味蕾留存了时光的记忆，总让我们记住一段美好的过往。 这种情形让我想起了《
原标题：读者评刊｜味蕾记忆文|阿莲我新婚不久，最近在努力练习厨艺。我把自己喜欢的菜肴都列了表，正在练习小时候最爱吃的“妈妈菜”。可是自己用同样的方法做，却再也做不出同样的味道。其实这是味蕾留存了时光的记忆，总让我们记住一段美好的过往。这种情形让我想起了《特别关注》2015年第7期的《江边野炊》这篇文章，作者阿城讲述年少时在乡野间钓鱼煮鱼的趣事。食物和记忆的关系，真的非常奇妙。“隔一程山水，是回不去的故乡，你我坐望于光阴的两岸。”我想起了年少的一段时光。现在水果已不是什么稀罕物，超市里天南地北的、反季的水果一应聚全。可在二十多年前，那个交通不便、物质稀缺的山城里，儿时的我，为了满足心间饕餮之食的愿望，生出的那些故事，记忆中留下的那副馋样，还时时难以忘怀。二十年前的小县城，没有条件运输外地水果，像普及型的香蕉、苹果、桔子都是稀罕物。那时的零用钱是五分钱，我都用来买水果，放学后买一杯樱桃或者桑葚，吃完后满嘴满手血红色，一天的日子都觉得心满意足。为了吃得尽性，我还挨过两次打。一次去同学家玩，看到她家后院紫红的葡萄，就惦记上了那酸酸甜甜的味道。趁爸出差，从他口袋里摸了一块钱，和同学一合计就跑到街上，买足了葡萄吃过了瘾才回家。为了免于责罚，余下的钱给爸买了两包“游泳”牌香烟。想爸爸能护着我，结果还是被妈拿柴火棒，撵得满院子疯跑。要知道，那时的一元，可是三天的伙食费啊。自那以后，爸爸每逢出差，总会带些青色的未熟的水果。香蕉、芒果等，为了等它们成熟，我们姐妹俩就一天天去翻动，等他们变黄，熬到能吃到嘴里的日子。九十年代初，交通有所改善，外地的水果也星星点点地运进了山城。那些从连环画上才能看到的水果，也渐渐变得家常了。现在常常在超市里看到色泽鲜亮的、大一号的水果，还会想起山里土生土长的、原始的、带着野味的水果。有些食物就是这样，吃过一遍，就永生难忘，却再难复制。原因很简单：一道菜肴之所以能牵动人心，有时候并非因为它本身，而是因为它背后承载的记忆。我们心心念着某道菜，其实念的并非菜本身，而是那道菜承载的美好时光。责任编辑：

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