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麻婆豆腐这一步很重要_辣椒粉_蒜苗_豆瓣

长河网 • 2023-03-03 22:00:11 • 美食 • 阅读 0
麻婆豆腐，是四川省传统名菜之一，属于川菜，主料为：豆腐，辅料为：蒜苗、牛肉沫(其他肉也可以)，调料为：豆瓣、辣椒粉和花椒粉、酱油等，麻来自花椒，辣来自辣椒，此菜成菜麻、辣、鲜、香、烫、翠、嫩、酥，将川菜麻辣味型的特点展现的淋漓尽致。在家想吃

麻婆豆腐，是四川省传统名菜之一，属于川菜，主料为：豆腐，辅料为：蒜苗、牛肉沫(其他肉也可以)，调料为：豆瓣、辣椒粉和花椒粉、酱油等，麻来自花椒，辣来自辣椒，此菜成菜麻、辣、鲜、香、烫、翠、嫩、酥，将川菜麻辣味型的特点展现的淋漓尽致。在家想吃麻婆豆腐又不会做的看过来，今天我来教你这道菜，你要是学会了，你家小孩一个星期吃三次都嫌太少。

第一步 取干净碗一只，碗中加生抽、蚝油、白糖、胡椒粉、辣椒粉、老抽、花椒粉调制酱料

第二步 用玉米淀粉兑水，用来勾芡收汁

第三步

豆腐先冷水下锅煮，加点生抽可以入味也可以上色，过水的目的就是为了把豆腥味煮出来，煮开后关火捞起来

第四步 锅中放入牛肉末，开小火把牛肉的香味炒出来，下葱姜蒜末炒出香味，下豆瓣酱炒出红油

第五步 再往锅中加清水和准备好的酱汁，煮开后下豆腐开中大火煮2分钟，煮的过程当中不要用过餐铲很容易破掉

第六步 起锅前淀粉兑水勾芡汁，这样汤汁可以包裹住豆腐，守住味道更加鲜美，最后撒上蒜苗红椒末

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