青海酒店服务员青海这种特色抓面，一抓高过服务员头顶，最长可达3米

原标题：青海这种特色抓面，一抓高过服务员头顶，最长可达3米面食，在我国西北地区尤受欢迎。在青海，我就见识了不少之前从未看到过的面食种类。在平安驿袁家村美食街，我走进一个面店，看到桌子上放着的黄色细面堆积成一座小山，两个店员正在用手抓起长长的面条，甚至高举超过了头顶，这么壮观场面是我这个南方人第一次看到。这就是鼎鼎大名的抓面。在青海，特别是西宁地区，抓面是最常见的一种风味小吃。抓面的面条，是用面粉、鸡蛋和食用碱，加水等按比例加工而成的。在抓面店铺里，店家一般都会提前将细面煮成七八成熟，再用冷水过凉后，摆放在最显眼的位置，这样的面条，根根分明，嚼劲十足。金黄色的面条“堆积成山”，晶莹油亮的色泽，看起来非常有食欲。我出于好奇，询问了店员，得知抓面一般抓起来长度有1米多，最长的可达到3米，每抓一碗都是一次体力活。店员在抓面的时候多半会上下掂几下，为的是保证面条的疏松。食用前，由店员将面用手抓起放在碗里，浇上经久熬制的羊肉汤浸泡加热，再配上羊肠、羊肉、牛头皮、腱子等放在面上，最后加入醋、蒜、韭菜沫、盐、辣椒油等调味。一碗现做现卖的抓面就是这样做成的，因为抓面通常都会搭配羊肠，因此也被称为“羊肠面”。在青海省会西宁的街头，抓面馆随处可见，且每家面馆的酱料都大同小异，“大同”不难理解，“小异”则就是这家店自己调配的独门调料了，一碗抓面的价格一般是素面10元，羊肠面15元。而吃抓面也有讲究，一般是夏天凉吃，冬天热吃，当地人一日三餐中必有一顿是抓面。去青海旅游，喜欢面食的朋友，一定不要错过这种特色抓面了。更多原创旅游资讯，请关注我的公众号：tzj5168责任编辑：

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