粉皮松花蛋
准备材料：松花蛋2个，粉皮250克，盐、酱油、醋、辣椒油、花椒粉、香油、香辣酱、葱花、香菜段各适量
开始制作：
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1粉皮用温开水洗一下，切成1厘米宽的长条。
2松花蛋剥去外壳，洗净后剖成瓣。
3用盐、酱油、醋、香辣酱、葱花、辣椒油、花椒粉、香油调匀，制成麻辣味汁。
4将粉皮、松花蛋拌匀后装盘，淋上麻辣味汁，撒上香菜段即成。
白菜拌海蜇皮
准备材料：白菜200克，海蜇150克，胡萝卜10克，蒜泥10克，香菜10克，盐、，味精、白糖、醋、生抽、香油各适量
1白菜洗净，取出白菜心，切丝。
2水发海蜇皮洗净，切成约0.5厘米宽的丝。
3胡萝卜切细丝，香菜择下叶片。
4将切好的海蜇皮用约80℃的水氽一下，过凉，备用。
5将所有切好的材料放入不锈钢盆中。
6放入蒜泥，用盐、白糖、味精、醋、生抽、香油调成汁，倒入盆中拌匀即可。
即可。
老醋蜇头
准备材料：蜇头500克，黄瓜1.5根，木耳40克，大蒜5瓣，红椒末10克，香菜段20克，陈醋3勺，味极鲜2勺，盐1/4小勺，糖1/4小勺，香油3克
蜇头用冷水浸泡10小时，中间换3次水，直至咸味泡掉。将蜇头片成片，入开水中汆2秒钟，即刻捞出。
投入凉开水中浸泡凉透。发好的木耳洗净。锅中烧开水，下入木耳焯水晾凉。黄瓜洗净、拍碎，切块。蒜、红椒、香菜切小段。海蜇头沥水，所有材料放到一起。加调料拌匀即成。
蒜泥白肉
准备材料：猪五花肉500克，莴笋200克，蒜泥汁适量，姜、花椒、盐、浓缩鸡汁、辣椒油、葱花各适量
1五花肉洗净，入开水锅汆水，捞出。
2莴笋去皮，切丝，焯水后捞出。
3锅内加水烧开，放入葱花、姜、盐、花椒和肉，煮至肉熟透后捞出，晾凉，切片。
4用五花肉片将莴笋丝卷成卷，装盘。
5将蒜泥、酱汁、鸡汁、辣椒油放入碗中，调成味汁后浇在盘中
选自《本味家常菜》一书，版权所有。
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