由于菠菜中含有草酸，食用前要焯水。所以，它最好的吃法就是焯水后凉拌了，有人也喜欢用菠菜加粉丝入馅儿。菠菜在家中不是炒制就是打汤，味道非常的好，吃了也非常的营养，喜欢吃菠菜的朋友可以试试凉拌菠菜哦。
菠菜营养价值特别丰富，菠菜有补血活血、止血生血、祛瘀润泽、护肤益颜的功效。现代医学证实菠菜所含的叶绿素能抑制细菌的繁殖、改善口腔卫生、具有消除口臭，促进血液循环、促进消化功能、促进新陈代谢、延缓衰老、改善暗疮、色斑、便秘，提高人体的抗氧化作用及杀菌消炎的作用。
凉拌波菜需要的食材：波菜一把、粉丝一块。姜蒜切末、食用油、鸡粉、生抽、老抽、凉拌醋，茶油少许，盐少许。
步骤一：把波菜洗净，锅中放入开水和少量的盐。把洗好的波菜放入锅中快速焯水后捞出备用。
步骤二：大碗放入温水，放入粉丝浸泡大概二十分钟。粉丝泡软即可。平底锅放油，把切好的姜蒜末放入锅中爆香。
步骤三：准备酱汁，取一个小碗，放入少量油，鸡粉。然后把爆香的姜蒜倒入小碗中。并加适量醋，生抽老抽搅拌均匀。
春季应多食深绿色的叶菜，而菠菜就是上佳的选择。因菠菜中含有草酸成分，有生涩的口感，所以很多孩子不爱吃炒出来的菠菜，不如换个花样做成美食，孩子一定会很爱上菠菜的味道。
菠菜面需要的食材：菠菜泥 100克，鸡蛋 1个（约40克），面粉 220克，盐 半茶匙。
步骤一：先把菠菜切掉菜根，然后切成小段，放入锅中烫软，加2滴色拉油，把菠菜焯水能去除菠菜的草酸。
步骤二：焯水后的菠菜捞起沥干水，稍微加点水，放入料理杯打成菠菜泥，要想菠菜面颜色深， 水就要少放一点，稍微能打动就行。
步骤三：把菠菜泥、面粉和鸡蛋混合在一起，再放入少许盐，食用碱0.1克。食用碱也可以起到固色的作用，这样做出来的菠菜面颜色是碧绿色。
步骤四：用筷子搅拌成絮状，一边搅拌一边用手揉揉，如果太湿就加点面粉，太干就加点水。提醒一下大家，像面条这种需要劲道口感的面食，尽量要用冷水和面。
步骤五：直到揉成光滑的面团，面团可以偏硬一点点，用力揉久一点，面团会更加劲道。案板上撒多点面粉/玉米淀粉防粘，然后把面团擀成薄片，尽量擀薄点。
步骤六：在面皮上撒多点面粉抹开，然后叠几层，跟叠被子一样，用刀切成5毫米宽的面条，一定要抹上面粉或玉米淀粉，不然后面操作会粘在一起。
撒上一把面粉，把面条抖开或者撕开，然后整理好，菠菜面就做好了。做好的菠菜面，可以用来凉拌，也可以用来做汤面。就和普通的面条那样制作就行，看着绿油油的，吃着很有劲道。
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