银耳炒肉
材料：猪里脊，银耳，柿子椒，红椒，油，酱油，葱，料酒，淀粉，豆瓣酱
做法：1.将银耳浸泡12小时。泡发后洗净，用剪刀剪去根部的黄色硬结。用手将银耳撕碎。猪里脊切成细丝，用绍酒，酱油和淀粉抓拌均匀后腌制10分钟。青红椒去蒂去籽洗净后，切成细丝。大葱切细丝。
2.郫县辣酱剁细备用。锅中倒入清水，大火加热至沸腾后，放入银耳煮5分钟后捞出。
3.炒锅中倒入油，待8成热时，倒入肉丝炒至脱生后捞出。锅中再加入少许油，倒入郫县辣酱和葱丝煸炒出红油后，放入银耳和青红椒丝，翻炒2分钟后，将炒好的肉丝倒回翻炒几下即可。
家常版红烧肉
第一步：准备材料
主料：猪五花1斤半、鹌鹑蛋150克。
辅料：桂皮3块、八角3颗、食用油、生姜1块、大葱、黄酒、糖、盐、生抽适量。
第二步：制作流程
1、首先我们准备一块新鲜的五花肉，最好肥瘦均匀，选用一层瘦一层肥，层次分明的那种，吃着口感较好；
2、我们把大葱清洗干净，将生姜用刀背拍一下备用，鹌鹑蛋想要提前下锅煮熟，然后剥去外壳备用；
3、把新鲜的五花肉清洗干净，然后再切成麻将大小均匀的块，放入锅中，倒入水、料酒、葱、姜、八角3颗、桂皮3块、黄酒、开大火将水烧开，水开之后煮大约5—8分钟后，用漏勺捞出，用水把猪肉给冲洗干净，洗去五花肉表面的浮沫备用；
4、锅里下油，油热之后转小火加热，两大匙白糖下锅炒出糖色，白糖颗粒炒至变为红褐色，起泡的状态从大泡开始转小的时候下入红烧肉，用锅铲不停地翻炒，防止糖色焦化，变苦，不停地翻炒可以为红烧肉均匀的上色；
5、随后下八角、桂皮、生姜、大葱、生抽炒出香味，然后再加入黄酒和水，锅内的水要超过猪肉块以上大拇指半截左右，重新开火烧开之后转至小火，将表面的浮沫、尽量捞干净后放入之前备好的鹌鹑蛋，然后小火焖煮1小时左右；
开盖下食盐和生抽调味、润色，再把葱、姜、八角、桂皮都挑出去，再次小火焖煮20分钟，炖到五花肉软烂即可，最后中火以上将汤汁收紧收浓，一盘鲜香味美，色泽红亮，肥而不腻、营养好吃的家常红烧肉就做好了，看着又没有食欲呢，反正我是流口水了，再搭配上一碗大米饭就可以开吃啦。
酱猪蹄
食材：猪蹄500克、干黄酱 40克、葱、姜、蒜、花椒、大料、桂皮、陈皮、干辣椒、香叶、冰糖、料酒、醋
做法：
1、将猪蹄剁成小块，洗净，烧一锅开水，水开后将猪蹄放入焯5分钟后捞出，用水冲洗干净；
2、将葱姜蒜分别切成小块，焯好洗净的猪蹄沥干水分；锅烧热后倒油，倒入葱、姜、蒜、花椒、大料、桂皮、陈皮、香叶、干辣椒，炒出香味；
3、随后将猪蹄倒入，倒入料酒，并调入少许醋；倒入黄酱，翻炒使猪蹄上都沾满黄酱；
4、锅中倒入足量的开水，水要能完全没过猪蹄，大火煮开后，转小火炖1个半小时；最后将冰糖放入，再炖约10分钟至冰糖彻底融化即可。
辣子鸡翅
食材：鸡全翅4只、油适量、盐适量、干辣椒段适量、花椒适量、葱适量、料酒少许、酱油适量、糖少许、胡椒粉适量、姜适量、蒜适量
做法：
1、将鸡翅洗净砍成小块，加入料酒，盐，胡椒粉，酱油拌匀腌制二十分钟；
2、葱姜蒜切小块。
3、将部分酱油，盐，糖放在碗中并用少水化开；
4、起锅热油，油温六七成热时下入鸡块炸熟颜色变深，捞出；
5、油温升高后下入鸡块复炸，表面金黄捞出控油；
6、锅中留底油，下入花椒、辣椒、葱、姜、蒜煸香；
7、倒入鸡块煸炒片刻，然后倒入调好的碗汁，大火煸炒均匀出锅即可食用。
土豆排骨炖芸豆
材料：排骨，芸豆，土豆，油，葱姜蒜，八角，生老抽，盐，味精。
做法：
1、所有材料洗净备齐。
2、葱姜蒜炝锅，排骨入锅翻炒，放入生老抽、八角。
3、排骨变色，放入半锅清水，加入葱段、姜段，小火慢炖40分钟，至排骨熟。
4、放入芸豆、土豆块，大火炖到芸豆软烂。
5、加入盐和味精调味，即可。别忘了焖饭……
香滑蒸鸡
食材配料；
鸡肉，姜，蒜，辣椒酱，葱，盐，油，生抽，鸡精，料酒，蚝油。
做法步骤；
1.准备好食材，先把鸡肉清洗干净，控干水分，斩成小块。
2.准备好一个干净的深盘子，倒入鸡块，放盐，少许油，料酒，鸡精，蚝油，生抽一起搅拌均匀。
3.再放入姜，蒜，搅拌均匀，腌制10分钟入味。
4.锅里倒入水，放入三脚架，把盘子坐在上面，盖上盖子。
5.大火烧开转入中火蒸30分钟就可以了。
6.蒸好后上面倒上辣椒酱，撒上葱花就可以了。
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