豆豉蒸排骨
材料：肋排、豆豉、红辣椒、葱、蒜、盐、白糖、生粉、蚝油、料酒、姜粉
做法：
1、调制腌料：将盐、白糖、生粉、油、蚝油、料酒、清水调匀。排骨洗净，斩段，用腌料抓匀，腌制30分钟；
2、将豆豉剁成碎末；红椒去蒂和籽，洗净切成块；葱蒜切成末，倒入排骨中拌匀，将排骨码入深盘中；
3、烧开蒸锅中的水，放入豆豉排骨，加盖开大火隔水蒸1小时；取出蒸好的豆豉排骨，洒上葱花，即可出锅。
干烧鲫鱼
用料
鲫鱼2；姜末（颗粒）；蒜末（颗粒）；大葱（小颗粒）；葱花；花椒；豆瓣；五花肉（小颗粒）；盐；味精/鸡精；白糖；胡椒粉
做法
将鱼清理干净，鱼身两面切上小的十字刀口，不要切太深了，不然炸的时候肉就散了。切好之后放点盐，适量就行，放10分钟左右，多放会儿也没关系。
准备炸鱼。锅里放油，油温烧高点，把鱼放下去炸，炸的时候不要频繁的翻动，先炸好一边再翻到另一边炸。炸到金黄色，炸干点，干点香，而且煮的时候不容易把肉煮散。炸好之后把鱼捞出来备用。注意了，炸鱼之前先把鱼身上的水分用厨房纸吸下，不然水分多了，放到油锅里就炸得到处都是，炸出来也不香。
炸了鱼的油不要到掉，就着锅里的油，把切好的五花肉下锅略炒，放姜末，蒜末，炒出香味之后，放豆瓣和花椒，两条小点的鱼大概放两小勺豆瓣，炒香之后放入适量的清水，水大概没住半只鱼的样子，接着放入白糖，盐，味精，胡椒粉。盐不要放多了，之前放了豆瓣的。OK！开大火烧开。
锅里开了之后，放鱼，大火。也是不要翻动频繁了，先煮一边，然后在翻，保证两面都煮进味。等到汁快收干的时候，放大葱粒，在收一小会儿，看到水分都没了，就只剩油了就关火，在锅里小闷一会，起锅。撒上葱花。大功告成！
干煸菜花
材料：菜花200克、油适量、 盐适量、 红尖椒适量、 生姜适量、 花椒适量、 味极鲜酱油适量
做法：
1、生姜切片，红尖椒切条；菜花洗净后撕成小朵；炒锅里倒入植物油，油热后放入菜花煸炒至菜花边缘焦糊，盛出备用；
2、炒锅里另倒入植物油，油热后放入花椒、姜片炒香；倒入红椒条，炒出辣味；倒入菜花，调入精盐，倒入少许的味极鲜酱油，炒匀即可。
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