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长河网 • 2019-01-23 00:37:49 • 文化 • 阅读 4
文/王志刚（预计阅读时间5分钟） 以前读过张佳玮一段文字，关于自己动手做饭的文章。大意是说，他不开心或者有些烦心事的时候，就会跑到菜市场，买些新鲜的菜，自己回家煮菜。遇到不太熟悉的厨艺作法时，就给母亲打个电话。然后，忙一个小时之后，就心满
原标题：食物的力量文/王志刚（预计阅读时间5分钟）以前读过张佳玮一段文字，关于自己动手做饭的文章。大意是说，他不开心或者有些烦心事的时候，就会跑到菜市场，买些新鲜的菜，自己回家煮菜。遇到不太熟悉的厨艺作法时，就给母亲打个电话。然后，忙一个小时之后，就心满意足的自己吃完。今天突然想起了他的那篇文章，于是在一整天都没有出门之后，就在傍晚梳洗之后走向了超市。我也不知道想要买些什么，只是觉得既然食物可以有疗愈的作用，那么在这个阴郁的周末，在这些烦扰袭上心头的时候，不妨自己给自己烧上一顿简单的饭菜，打发肠胃的同时，或许也可以慰藉潮湿而凌乱的心绪。我带着耳机在小区的超市里不断转悠，一会儿跑到蔬菜区，一会儿跑到冷冻区。最后，还是决定从简处理，买些简单的蔬菜回家自己煮个火锅算了。主意打定之后，就开始依次序购置。首先选了一个火锅底料。讲真，我是对食物没有任何研究的人，更别说厨艺了。于是，在挑选火锅底料的时候，唯一参考的两个标准就是价格跟味道。我拿了一个某品牌价格适中的三鲜口味火锅底料，装在购物篮之后就走向了生鲜冷冻区。这个时候，终于体会到超市开在小区里的便民性了。这里的火锅区，食物或许不是很丰盛，但是一些基础必需品都有。成袋包装好的冷冻牛羊肉，各色各样的火锅丸子，以及豆腐皮、千张、芋头粉等各种豆制品，一应俱全。选好了这些物品之后，就只剩下一些蔬菜了。我是香菜爱好者，至于香菜这个食物，因人而异。爱好者，吃起来感觉鲜香四溢。不喜者，对此味道唯恐避之不及。所以它在我的食谱中出现是自然而然的。然后又挑选了一部分小白菜、上海青、茼蒿等常见的蔬菜。最后捎带上几片烩面坯子，这次的火锅选购算是结束了。走到自助结账机前，扫码结账走人。剩下的，就是开始将这些零散的各色食物，以火锅的名义一起放在锅里。当然，还有一个前提，就是除了将这些食物一一剥洗干净以外，还要自制一些蘸料。其实超市里有现成的火锅蘸料，就如同火锅底料一样，直接撕开包装即可食用的那种。但是我觉得，火锅本身已经算是半成品了，如果连蘸料也再买现成的，似乎就没有一点自己动手的趣味与仪式感了。我剥了一整颗大蒜，一个个干净而利落的蒜瓣，躺在案板上。平时在厨房中，我最喜欢的就是剥蒜了，总觉得这个过程充满了某种神秘感，尽管你分明知道那层白色蒜衣下是什么。或许，我喜欢的，是这种具备了确定性的神秘感。有些人剥蒜的习惯是很马虎的，往往会留下或多或少的蒜衣残存在蒜瓣上。对于我这个轻度强迫症者来说，这是不允许的。再将剥好一段葱，切丝。并再次将葱丝切碎，尽可能的显得细碎些。还有一个可以做蘸料的食物，就是生姜。关于生姜，也是因人而异，我姐姐就是从小不吃姜。所以小时候我们家包饺子，姐姐每次都将吃到嘴里含有姜的饺子馅吐掉。直到后来她自己成家之后，自己可以做主饺子馅的成分时，才摆脱了对生姜的噩梦。先用小刀将生姜的外衣刮掉，然后效仿葱丝的切法，一点点切碎，尽一切可能将其切的细碎些。再用菜刀把剥好的蒜瓣压碎，是的，是压碎而不是拍碎。因为如果用拍的方式的话很容易有一小颗蒜瓣的内核跑出来，撒的整个案板作业区都是。所以用菜刀压碎是最安全和省力的方式，将压碎的蒜瓣再用蒜臼捣碎。当然，现在也有更便利的蒜汁机，就如同豆浆机一样，电动的那种。我自然是使用比较原始的手动版，凭借力气和耐心劲儿，决定蒜汁的品相与浓稠度。最后是将蒜汁、葱末、姜末混合在一起，再加上酱油、醋、香油、盐等诸多汁料。如果你喜欢芥末、番茄酱之类的，大可随意添加。这就是自己动手的好处之一，可以完全依着自己的口味喜好增删。待一切就绪之后，就是开始铺设吃火锅的地方。我通常是找一个电插板，然后拿出电磁炉，放锅、加水、开炉、加火锅底料，所有剥洗好的各色食物装在不同的盘子里，摆在电磁炉周围。满满的一桌，白、绿、黄、红各色都有，如同古时皇宫选妃时，俨然一桌盎然。至于最后的味道，在经过了这一番各种折腾之后，反倒不在意了。吃完最后一口烩面的时候，下意识的擦擦嘴。然后再看桌子，刚才还是青绿相间的各色食物，而今只剩下锅内尚未凉却的汤，偶尔冒出一点微弱的烟，以显示刚才兀自吞食的盛况。最后站在厨房水池前开始刷锅刷碗时，我不禁在想，原来这就是食物的力量。它原始的力量是在饥馑时用以果腹保命，在成长时用以补给营养输送各种字母的维生素。可是，在这些最本真的力量之上，依然蕴藏了另一种难以察觉的力量，那就是疗愈的力量。这种疗愈，一部分来自食物本身经过各色加工之后散发的各色味道，一部分来自在精心打理它们时那种一次次从手上经过时的真切感，一部分来自于进食时自觉不自觉的各种仪式感。以前，网上的段子说，女生在不开心的时候就喜欢买买买、吃吃吃。其实，何止女生啊，每个人都是这样。因为，食物本身就具备了那么多隐秘的力量。责任编辑：

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