84岁的钟南山常喝此汤。质地轻盈不油腻，呈乳白色，无腥味。关键是要营养。我们很自豪有你。他就是我们心中的那个年轻人，84岁的钟南山院士。他说一口流利的外语，朴实无华，不拉屎，不甩包袱，但每一句话都被洗得一干二净。沾化真知。84岁的他，机智、才华横溢、身体健康，身心状态不逊于年轻人。健康和保健有什么独特的秘诀吗？
作为一个地道生活在广东的“老广”，他特别喜欢清淡的粤菜。这种汤在很多粤菜中经常吃，就是普通的鱼头豆腐汤。在某美食论坛上，他还列举了几款最好吃的鱼头豆腐汤，没想到好处这么多。
最多之一：烹饪健康食材
用鲜鱼头和豆腐做成的汤汁鲜美，香而不腻。炸好的鱼头加水熬成雪白的汤，配上嫩豆腐，味道特别鲜美。
最重要的两个：营养很容易被吸收
鱼类所含的必需氨基酸的量和比例最适合人体需要，容易被人体消化吸收。脂肪含量低，多为不饱和脂肪酸。豆腐含有多种人体必需的微量元素，如铁、钙、磷、镁等，易吸收。
三佳：均衡营养
鱼头富含胶体蛋白，脂肪和热量低。食用具有健脾益气、暖胃、美容美肌的功效。
降低血脂的作用。
四最：美白降脂的功效
鱼头含有丰富的胶质蛋白，脂肪和热量低，具有美颜润肤的功效。加上嫩豆腐，不仅能暖身健脑，还能令肌肤水润细嫩。
鱼头豆腐汤，汤汁浓稠如鲜奶，豆腐滑嫩，鱼肉鲜美，不腻不腻。是四季皆宜的佳肴。鱼头和豆腐的搭配，不仅味道鲜美，还具有很好的营养互补作用。
它不仅能暖身健脑，还能使人的皮肤水润细嫩。南方人爱喝鱼头汤，北方人爱喝鲫鱼汤，一样的营养，一样的味道，喜欢的朋友可以试试。84岁的钟南山常喝此汤。清淡不油腻，奶白无腥味。关键是要营养。
1、首先将鲫鱼的鳞片、内脏和鳃部去除，将胃部的黑色薄膜清洗干净。
2.鲫鱼加工好后，用花刀斜切，然后撒上适量盐抹匀，倒入少许料酒去腥味，腌制10分钟左右。
这一步的目的一是为了味道鲜美，二是腌制后的鲫鱼肉会比较紧实不易散开。
3、准备辅料：将一块老豆腐用开水烫去腥味，然后切成小块，葱切丝，生姜切片，韭菜切丝，大葱切丝备用。4、鲫鱼腌制好后，在两面均匀拍打一层干淀粉。
拍干淀粉的目的是防止油炸时粘锅。
5.取一块五花肉，切成小块，放入锅中煮沸，制成猪油。煮沸后，加一勺盐。加入盐是为了防止鱼粘在锅上。然后放入鲫鱼，小火慢煎，煎至两面金黄，再倒入适量开水，转大火盖上锅盖炖3分钟。
6.三分钟后，加入切好的豆腐、小葱和姜片，盖上锅盖继续炖6分钟左右。
时间到时，将葱段和姜片挑出，撒上适量的花椒、枸杞，再次大火烧开后，取出锅，撒上少许葱花，增加色泽鲜度。
汤汁呈乳白色，肉质细嫩，鲫鱼汤就做好了。做鲫鱼汤的时候。记住这3点，首先腌制去腥；第二，用大油炸猪；第三，加开水炖，只要记住这三点，保证汤汁鲜嫩不腥。你学会了吗？下期见
下期见
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