每次听到孩子说不想吃饭的时候，我真是又气又急，如果替他吃了有用，我还真愿意，尤其是每天的早餐，一方面孩子刚睡醒，总有起床气，另一方便总是单调的粥、小菜、水煮蛋或者水蒸蛋，确实勾不起他的食欲，于是为了孩子能多吃一口，为娘的只有多花一点心思了。
蒸鸡蛋应该是很多家庭早餐都会选择的食物吧，尤其是家里有小孩子的，蒸鸡蛋做起来简单快手，又不失营养，非常适合孩子和老人，但是我家儿子就是不喜欢吃蒸鸡蛋，每次蒸鸡蛋从来不吃，但是这次的蒸鸡蛋，颜色靓丽，看起来跟彩虹似的，孩子一下就被吸引住了，我顺势照顾他，这就是彩虹蒸蛋，孩子吃的不亦乐乎。
今天的早餐我用蔬菜汁把鸡蛋蒸出了3种颜色，从来不吃蒸鸡蛋的儿子，这次吃精光，为了孩子营养全面，麻烦点也值。我个人是比较喜欢做饭的，所以不觉得麻烦，其实只比普通的蒸鸡蛋，多了一个步骤而已，一起来试着做一下吧。
鸡蛋6个、小油菜1把、胡萝卜1截，盐适量、生抽、香油适量。
1、先把小油菜焯水，这样颜色更鲜艳。
2、然后把小油菜放进榨汁机中，加入适量清水，榨汁。
3、红萝卜切块，放进榨汁机中，加入适量清水，榨汁。
4、鸡蛋打散，平均装入三个碗中。
5、把胡萝卜汁和油菜汁稍微加热一下，大概35℃，然后在其中一碗鸡蛋液中加入等量的胡萝卜汁，另一碗加入等量油菜汁，最后一碗加入等量温水，分别加入适量盐，搅拌均匀备用。
6、找个宽口的容器，铺上一层锡纸，表面刷一层薄油，或者有油纸的话，直接用油纸最好。然后把清水鸡蛋液用筛网过滤，倒进容器里。
7、盖上保鲜膜，上锅蒸2分钟，至表面凝固。
8、再用筛网倒入胡萝卜汁鸡蛋液，再蒸2分钟，至凝固。
9、再倒入油菜汁，这次蒸8分钟，至全熟，即可出锅。
10、取出，切成大小均匀的块，即可食用（也可淋入生抽和香油）。
鸡蛋液和蔬菜汁的比例是1:1，要用滤网过滤泡沫，这样蒸出来的鸡蛋，能减少蜂窝。
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