封缸纯醋，又叫"长宁醋"，是陕西省武功县长宁镇的传统名产。是以玉米作为主要酿造原料。它的出现距今已有3000多年的历史，以酸味醇厚，香味浓郁，愈放愈醇而著称。是武功的非物质文化遗产。
2022年9月18日，还没走到位于位于农耕始祖后稷故里武功县长宁镇的陕西宏森农业开发有限公司厂房前，浓郁的醋酸味儿也飘然而至。据了解，该公司是2012年“西洽会”招商引资签约项目,并当年动工建设。项目总投资1.6亿元。公司目前厂房占地近5万平米，一期建设达成万吨规模的生产能力，打造具有千年醋文化历史传承的武功非物质文化遗产——“长宁封缸纯醋”。
“我公司以西北农林科技大学、陕西科技大学雄厚的科研实力为依托，拥有国内先进的液态食品蒸馏、提纯、灭菌、消毒等设备及专业化设备完善、技术领先的实验、检测机构。后稷故里武功食用醋，采用千年传承独特酿造工艺，极大地提取出主料玉米中的营养素及辅料中的有机活性成分，所生产的原浆醋是低钠型原生态有机纯粮醋。”陕西宏森农业开发有限公司相关负责人说。
笔者了解到，该企业荣获第21界中国杨凌农高会“后稷奖”。从西安90多家农业科技企业中脱颖而出，长期以来该公司生产的宏稷牌长宁封缸纯醋，因享誉一方而受邀参展在西安亮宝楼举办的“一村一品”推介会，名誉远播四方。
据相关文献记载，封缸纯醋也叫长宁醋，"封缸纯醋"顾名思义是以大缸作为发酵器皿 ，进行封缸发酵。封缸纯醋选用优质玉米、小麦、大麦、豌豆、高粱等，经过液化、糖化、酒化、醋化过程酿就而成，富含丰富的维生素B1、B2、20多种氨基酸和16种有机酸，蛋白质，糖类以及矿物质中的铁、钙、锌、镁、铜等离子。
"后稷家园"封缸纯醋是陕西宏森农业开发有限公司主打产品，"后稷家园"封缸纯醋将秉承三千年历史传承，集传统工艺与现代科技完美融合。作为CCTV央视商城战略合作品牌，"后稷家园"封缸纯醋入围欧亚经济论坛·生态农业与食品安全论坛指定用品，并入展上海合作组织成员国农产品展。（文字/摄影：梁纪委）
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